面发好了,为什么蒸出来的包子像死面

Question

如题所述

Answer 1

这种情况下包子像死面的原因是面团发酵过度、水分控制不当。
1、面团发酵过度：虽然发酵不足会导致包子硬实，但发酵过度也会使面团变得过于松软，失去弹性和结构，导致包子塌陷，表面不光滑。
2、水分控制不当：面团中的水分含量对包子的口感有很大影响。如果水分过多，面团会变得过于粘稠，蒸出来的包子可能会粘牙；如果水分过少，面团会变得干燥，蒸出来的包子可能会硬实。