1. 准备材料：菜籽油、葱、姜、蒜、洋葱头、香菜、草果、八角、香叶、辣椒粉（包括小米辣椒粉、丘北辣椒粉和朝天椒细粉）、盐、鸡精、味精、紫草、老陈醋和白芝麻。
2. 将三种辣椒粉倒入盆或桶中，加入盐、味精、鸡精和老陈醋，充分拌匀。然后加入半碗清水，再次拌匀备用。
3. 加热香油，直至冒青烟且浮沫散尽。待油温冷却十分钟后，中火下葱、姜、蒜、香菜、草果、八角和香叶炸制。
4. 当香料炸香后，加入紫草，待紫草颜色激发出来后，用细漏勺打捞干净所有渣物，形成香料油。
5. 将热油一勺勺舀进含有辣椒粉的桶中烫制，边烫边搅拌，直到香油用掉一半。关火让香油冷却一会儿，再次舀入一半的香油，重复相同步骤，直至辣椒粉桶中的水分基本蒸发。
6. 稍后，倒入剩余的香油，再次充分搅拌均匀，激发辣椒粉的香味。最后撒上白芝麻，盖上盖子静置一夜。
7. 第二天早上，用漏勺过滤干净辣椒粉，剩下的油即为香浓红亮的红油。这种红油适用于炒菜、拌面、凉拌菜等多种菜肴，能提升菜品鲜艳和美味。
注意窍门：
1. 辣椒粉的选择：确保三种辣椒粉分别具有辣味、香气和红色。
2. 加入老陈醋和清水是为了防止辣椒粉因高油温糊化，同时老陈醋能增加红油的香味。
3. 紫草的作用：紫草是一种天然色素，能让红油颜色更加红亮且健康。
4. 分三次加入香油烫制辣椒粉：这样能充分激发辣椒粉的香味，使红油更加香浓有味道。
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