如何制作

Question

如题所述

Answer 1

1、水和糖、盐放入柏翠PE8500W面包机里，然后加入高粉、酵母，启动IMIX程序15，和面20分钟。
2、20分钟后加入软化的黄油，再启动iMix程序20分钟，取出面团伸展开来，已经达到扩展阶段。
3、面团整圆，放入盆里，盖保鲜膜，入冰箱发酵一晚。
4、第二天，面团提前一小时取出复温，垫上洒高粉，面团取出排气。
5、然后擀成方型，放上火腿片、莳萝叶碎、芝士碎，从上往下卷起，封口捏紧。
6、然后竖着切开两半，头尾不要切断，头尾捏紧像扭毛巾那样扭紧。
7、切成两段，取其中一段竖起来，切口那面朝上，将面团往下压，顶部自然散开来，另一段也同样做法，放在垫了油纸的烤盘上，二次发酵30分钟。
8、发酵完毕，表面刷蛋液，入预热好170度柏翠烤箱PE5386里15分钟，出炉后表面洒上海苔粉。