香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么营养价值？

Question

如题所述

Answer 1

椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。

今天我们就来介绍几种香椿芽的做法：

一、腌香椿芽

1、洗净，在水中浸泡 10分钟左右，然后控干水分、晒干

2、找一个盆放一层香椿撒一层盐，如此反复。

3、找个盆盖好。过个多小时翻转一次 ，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了。

二、凉拌香椿

1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋1克、精盐 0.7克拌匀，滗去水。

2.取碗1只，放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。

三、炸香椿芽

1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分；把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入；

2、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。

要点：椿芽面糊要裹得多一些，这样炸出来的香椿香嫩软滑。

Answer 2

香椿富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效 。香椿最适合的就是鸡蛋，可以炒鸡蛋，也可以做鸡蛋饼。先把鸡蛋打散，如果做饼就把香椿切成碎末加入蛋液中加点盐，放入油锅中两面煎金黄。如果炒，就先炒鸡蛋，然后放入切好的香椿，一起炒几下加点盐就好了。

Answer 3

它的营养价值非常高，非常的开胃，它含有丰富的维生素a，维生素B。制作起来也比较简单，首先将它清洗干净，然后切开再配上一些辅助材料下锅，清炒15分钟就可以吃了，这样就出来非常的好吃，很有营养。

Answer 4

首先我们准备好相应的食材，把食材清洗干净切开，起锅烧油，把配料和酱料放入锅中翻炒，再加入适当的清水，把切好的食材也放入锅中，等到出锅以后这道美食就做好了，非常的好吃，而且还具有非常丰富的营养和蛋白质，它里边还有一些维生素，还有可以提高人身体机能的激素。

Answer 5

香椿芽败火爽口，吃的时候用水焯一下即可，香椿芽和鸡蛋放一起做最好吃。香椿芽含有丰富的植物蛋白，胡萝卜素、纤维素和维生素含量也很高。多出香椿芽，可以治疗痔疮，也可以止泻和治疗胃痛。