生物在演化过程中都会有自己偏好的食物,就连一些植物也进化出了捕食昆虫的行为,人类演化的历史确定了杂食的习性,只吃素食不见得有多好,可能会发生营养不良。
生物的自然法则就是物质和能量的循环与流动,生物之间就构成了捕食与被捕食的关系,处于食物链顶点的动物相应地可选择的食物更多,大型猎食动物都没有一种固定的食物,其食谱中往往包含多种生物,只不过能量流动的效率较低,每跨一个能量级,能量就只剩余10%左右,因此一片丛林能够供养的大型猎食动物的数量有限。
而肉食相对地能更好地保证动物体摄入数量和种类充足的营养素,因此大型猎食动物的主要食物就是肉食,它们的肠道也进化变成短食道,小肠发达,大肠较为贫弱,因为蛋白类物质的消化主要是在小肠,这决定了肉食动物较高的捕食频率和纯肉食的生存特征。
而人类演化历程中,并没有演化出短食道,也不像草食动物那样拥有发达的盲肠,用于消化含粗纤维较多的食物,因此人类主要是杂食的食性,人类文明的发展也使人类不算是站在食物链顶点,因为人类都是自己生产食物,不过这压缩了其他野生动物的生存空间。
从演化历程来看,荤素搭配的食物比较适合人类,从能量的流动角度和人体需要的营养素等多方面来看,吃素食也好杂食也罢纯肉食也好,只要合理搭配都能保证人体的需要,但是并不是所有人都有足够的知识去合理搭配食物,如果盲目地只吃素食容易导致某些营养素缺乏,一些僧侣只吃素食,可肥胖的比例可也不低,大概就是某些营养元素的不足,人体代偿性地需要吃下更多的食物,碳水化合物消耗不了就堆积起来导致肥胖。
不同的食物给人体提供的营养元素的量存在差别,人类从食物中获取能量的效率也有差异,不同食物在肠胃中停留的时间也不相等,因此不同的食物适应不同的生活环境,对于那些坐在屋里就能挣钱的人来说,多吃点素食也不算坏,现代人类生活转变太快,演化史中形成的食物习性其实并不是很适合现代人,高蛋白、高脂肪、高碳水化合物的食物是现代造成心脑血管疾病的原因之一;但是对于那些重体力劳动的人来说,多吃点肉食还是有力量干活,体力劳动也使得各种营养素能较为完全地消耗,避免在体内堆积。
说到底提倡素食只是部分人的观念,并不适合所有人,觉得有道理就去吃素食,觉得不吃肉活不下去就去吃,没人敢拦着你。而不少提倡素食的人觉得吃肉就意味着要“杀生”,这种观念也是比较畸形的,人吃的哪种东西不是来自生命?光考虑会跑会叫的动物不考虑自然界的根本——植物的死活?也不是那回事吧。人生来是要吃的,至于吃啥自己可以选择,不用将自己的观念强加给别人。