第1个回答 2020-11-12
主料：鸡胸肉1000克。
腌制配料：麦味宝奥尔良烤翅腌料40克、味好美蒜头粉5克、君联鸡骨香膏5克、麦味宝嫩肉粉4克、君联鸡骨香膏5克、料酒5克、黑胡椒粉3克、水100克。
面浆:百利脆鳞裹粉60克、清水90克。
裹粉:诚帮粗颗粒裹粉(型号3111)
油:花旗牌起酥油
制作步骤:
1、将鸡胸肉解冻后清洗干净，沥干水分。然后将鸡胸肉从中间切开，但不要切断，成心形鸡排。备用。
2、将麦味宝奥尔良烤翅腌料40克、味好美蒜头粉5克、君联鸡骨香膏5克、麦味宝嫩肉粉4克、君联鸡骨香膏5克、料酒5克、黑胡椒粉3克，放入盆中，加入清水100克，搅拌均匀，即为腌制料汁，备用。
3、将百利脆鳞裹粉60克，放入盆中，加入清水90克，搅拌均匀即为面浆。
4、将切好的鸡胸肉放入以上腌制调料汁中拌匀，放入冰箱冷藏腌制3小时以上，备用。
5、将腌制好的鸡胸肉取出，粘裹上一层面浆后，再将鸡胸肉两面都均匀的粘上一层裹粉。做完这一步后，放在盘中静置回潮5-10分钟左右。
6、用180度油温炸5分钟左右即为成品。
7、成品撒上喜欢的撒料即可。
第2个回答 2020-11-12
1. 备齐 太白粉20g, 低筋面粉20g, 地瓜粉20g (以上三种粉先混合), 百草粉4g(南北杂货店有卖),胡椒盐12g,味精10g, 盐10g, 沙拉油90g, 酱油30g, 鸡蛋2粒
2. 取一盆子, 先将 百草粉, 胡椒盐, 味精, 盐, 沙拉油, 酱油, 鸡蛋 先放入, 另将三种粉混拌均匀
3. 接着也将三种混合粉放入盆中
4. 接着用筷子或打蛋器拌匀所有腌拌材料后待用
5. 将全部鸡腿洗净用纸巾擦干水分后, 每只鸡腿内侧中央用刀划开至骨头处(腌时比较好入味, 炸时鸡腿内部也比较易熟)
6. 将全部鸡腿(这配方可以腌10只鸡腿, 我这边是8只量)切划过后备用
7. 将全部鸡腿放入腌料盆中
8. 用手将鸡腿与腌料混拌均匀, 务必使腌料都能盖住所有鸡腿
9. 将混拌好的鸡腿盖上保鲜膜, 放入冰箱冷藏腌制12小时以上至入味
10. 冷藏腌制过后, 将鸡腿取出
11. 备油锅一锅(油量看您要一次炸几只鸡腿, 油务必盖过一次炸鸡腿量, 另建议用油炸专用油,炸起来比较酥不会吃油回软),开大火升油温至160度后将油温控制在此温度, 将腌好鸡腿稍微沥去腌料后, 投入油锅炸10分钟,至表面金黄后捞起沥乾油分,并依您的口味洒些胡椒盐即完成
第4个回答 2020-11-12
中国的油炸食品非常的丰富，种类的多样甚至可以让人吃上一年都不重复。炸鸡是油炸食品中最受欢迎的一种，在中国也有着悠久的历史，但是近年来随着美式炸鸡的冲击，让很多人以为炸鸡都是外来食品。在中国的美式炸鸡主要是以肯德基，麦当劳这些快餐炸鸡为主，它们的味道也确实非常独特好吃。那么，美式炸鸡配方是怎么样的呢?
美式炸鸡的做法一
1、鸡蛋打散，加水搅拌均匀后放置一旁，加入两小勺辣椒粉、一小勺paprika甜椒粉、一小勺大蒜粉、一小勺洋葱粉，一小勺盐，最后加入黑胡椒粉混合均匀。
2、鸡翅或鸡腿裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液后最后裹一层面粉。
3、锅内倒入玉米油(能没过鸡翅的量)大火加热过转中小火，放入鸡翅大概炸10几分钟至金黄，出锅。配上任意喜欢的酱就可以开动了。
美式炸鸡的做法二
1、去菜市场买新鲜的鸡腿，或者买好的冰冻鸡腿解冻。个人推荐还是买新鲜的。然后清洗干净。
2、加入少量胡椒粉和盐，腌制一下。拌匀了之后放入保鲜袋中。
3、准备一盒牛奶,倒入牛奶中充分搅拌，然后放入冰箱中冷藏2小时。
4、找个大一点儿的盘子，在盘子上面平铺一层面粉。
5、将用牛奶研制好的鸡腿，在鸡腿一个个放在面粉里，多翻几次，让鸡腿表面沾满面粉。
6、将油加热，将植物油倒入锅中，加热至180摄氏度左右。注意国内不要有杂物，不然油会变黑，如果炸的过程中有面粉炸掉里面，要及时捞出来。
7、待油热之后，将鸡腿再裹一次面粉。一次放入锅内，先炸盖上锅盖6分钟，翻面盖上锅盖炸6分钟。
8、待鸡腿均匀上色后，然后将鸡腿换下位置，让整个都炸成金黄色，炸9分钟左右。即可出锅。本回答被网友采纳