怎样蒸包子松软不塌陷

Question

如题所述

Answer 1

酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可。2、酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团3、面团不要过干小窍门：和面的时候如果觉得粘手，可以滴少许玉米油，这样既不会使得面团太干影响口感，也会觉得轻松很多。面粉合成面团后，放置进发面袋里发酵，有之前的两倍大时即可。然后拿出来揉好，分成一块一块的小面团，面团要尽可能软，而且要尽可能的光滑，擀面皮的时候尽量要边上薄，中间厚。4、醒后半小时再蒸包子包好后，要放在封闭的地方继续醒约30分钟，再放到蒸笼里蒸，这样可以在和面，擀面皮的时候，释放 一部分面团里的空气，包好的包子继续醒面，能让包子更加饱满。5、注意最好的蒸煮时间包子的好吃松软与否还跟包子的蒸煮时间有关，如果是素馅儿的包子一般蒸煮15分钟左右就可以了，如果是肉馅的包子则蒸多5分钟左右就可以了，如果蒸太久容易导致包子太软坨坨的。6、蒸包子用热水在做包子的时候，首先先用面粉加上发酵粉进行发面，在馅料调配好之后，烧开一锅水，再把包好的包子放进去，这时需要注意，不能在水还凉的时候放包子，冷水蒸包子，会影响包子的口感，而且时间上也会增加，从而影响包子的外形。

Answer 2

包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。

之前蒸包子的时候总是找不到窍门，上锅之前都看着胖乎乎，挺圆润的。但每次蒸好拿出来，包子皮就皱皱的，还会凹进去一块，特别不开心！后来求助老妈，才知道原来这么多讲究，下面就分步骤给大家介绍一下：为什么自家的包子蒸出来不够松软？其实，只要掌握这几个窍门，你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！
1、酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可。
2、酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团（一定是偏硬的面团，如果水太多，和面太软等发酵后绝对是场灾难）！

3、面团不要过干
小窍门：和面的时候如果觉得粘手，可以滴少许玉米油，这样既不会使得面团太干影响口感，也会觉得轻松很多。面粉合成面团后，放置进发面袋里发酵，有之前的两倍大时即可。然后拿出来揉好，分成一块一块的小面团，面团要尽可能软，而且要尽可能的光滑，擀面皮的时候尽量要边上薄，中间厚。
4、醒后半小时再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒约30分钟，再放到蒸笼里蒸，这样可以在和面，擀面皮的时候，释放 一部分面团里的空气，包好的包子继续醒面，能让包子更加饱满。

5、注意最好的蒸煮时间
包子的好吃松软与否还跟包子的蒸煮时间有关，如果是素馅儿的包子一般蒸煮15分钟左右就可以了，如果是肉馅的包子则蒸多5分钟左右就可以了，如果蒸太久容易导致包子太软坨坨的。
6、蒸包子用热水
在做包子的时候，首先先用面粉加上发酵粉进行发面，在馅料调配好之后，烧开一锅水，再把包好的包子放进去，这时需要注意，不能在水还凉的时候放包子，冷水蒸包子，会影响包子的口感，而且时间上也会增加，从而影响包子的外形。不要用冷水蒸包子，这样会影响口感，而且蒸的时间会更长，这样蒸出来的包子软塌塌的，不好看还不好吃。

最后重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样包子不易塌陷，又大又松软。

Answer 3

蒸包子不塌陷的诀窍是面的柔软度的问题，发好面用手多揉搓直到面光滑弹性好为好，按一下马上就能回复最好。肉馅用花椒水拌用筷子向一个方向用力搅拌到感觉肉有了力度和弹性就好了再包起来就不会塌陷了。

Answer 4

500克面粉加5克酵母3克无铝泡打粉加270克温水揉成光滑的面团，醒发两倍大，排气揪成60克的剂子，擀皮包上馅，放到笼屉里二次醒发到两倍大，大火蒸水开15分钟关火，包子好了不要马上掀锅要挺3分钟在开包子就不会塌陷了。

Answer 5

秋天了要多吃这馅包子，营养美味，促消化防便秘，蓬松暄软不塌陷