用烤箱做腊肉最好的温度

Question

如题所述

Answer 1

温度一般要控制在30-50℃,腊肉烘烤箱采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制,生动直观地显示设备运行状态,可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数,生产过程可随时调节参数,可进行单工艺操作。做出来的东西都很好吃的。

Answer 2

肠衣 1.5斤60°白酒 60ml盐 50-60g糖 3汤匙卤料粉 半汤匙1、猪肉切成大片，拌上上述所有调料，拌匀；2、用一个矿泉水瓶子，剪下瓶口作为漏斗；3、把肠衣一头用线绑住打结，另一头套在瓶口上，用线绑住套牢，把肉塞进肠衣内，每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气；4、挂在檐下晾干，有阳光最好，20天后即可。小贴士1、猪肉最好带一点点肥肉；2、10斤肉用1.5斤肠衣正好；3、卤料粉可以用五香粉、十三香等。自制酱肉五花肉 350g生姜 1小块干辣椒 1个香叶 2片八角 1个桂皮 1小片花椒 10颗左右老抽 1杯生抽 半杯黄酒 半杯冰糖 半杯高度白酒 1大勺1、五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了；2、把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉；3、大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。本回答被网友采纳

Answer 3

最好80℃烤一个小时，入烤箱前一定要把腌肉晾干或吹干，建议你借鉴樟茶鸭子的做法，把烤盘内放一些低档的粗茶，这样烤出来的腊肉更接近真正的腊肉。