工具/原料
面粉300克 盐1克 白糖10克 酵母3克 水150克 茄子一到两根 肉末300克 生抽适量 料酒适量 芝麻油适量
方法/步骤
1
首先准备好面粉，在面粉里加入1克盐
2
10克白糖在150克温水里溶化，水温在40度左右加入酵母，搅拌均匀以后静置几分钟备用
3
面粉加水揉成光滑的面团，水最好是逐步加，因为不同的面粉吸水率不同，面团揉好以后盖起来发酵
4
面团出现了细密的蜂窝状，就说明发酵好了
5
肉末一份，最好是8分瘦2分肥，自己剁是最理想的，买过来的肉馅不卫生
6
茄子一根，切丁备用，茄子含水分比较多，尤其是煮熟之后，所以这次茄子就是这个汤包的秘密武器啦
7
把肉馅跟茄子搅拌在一起，加盐，料酒，生抽，芝麻油，一点点白糖，大概一两克左右提鲜
8
我们把面团分割成差不多大小的剂子，然后用擀面杖擀成圆片备用
9
擀好之后在每个面片里包上馅料，放在笼屉里进行二次发酵，这个时间夏天大概是半小时，冬天一小时
10
包子二次发酵以后凉水上锅，开锅以后再蒸12分钟，当然这个时间也要看你的包子大小定，包子小8分钟或者10分钟就可以了。关火以后不要开盖子，再虚蒸3,5分钟，这样包子就不会塌。
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