第1个回答 2021-04-01
说起牛排，大家一般都会想到什么？牛排的几分熟吗？还是牛排软软嫩嫩的奇妙口感？或许大多数人都只吃过烤牛排，但是今天我就要给大家展示一种牛排的新吃法——煎炸牛排！这道餐混合了牛排的煎炸口感，芥末的特殊味道和清爽的山药泥，满满一口咬下去，全都是幸福的味道。
【制作煎炸牛排的原材料】
面粉30克，牛排一块约150克，白吐司两片，鸡蛋一个。
【煎炸牛排的制作过程】
第一步：首先我们需要用到白吐司来做一个自制的面包屑，去掉吐司边，将去边的吐司切成合适大小的吐司块，放入料理机将吐司打碎，打起来超快的，几秒钟就好了，面包屑需要这样又大颗又粗糙的感觉。
第二步：然后将打好的面包屑放入烤箱，120度烤个十分钟，把它烤干后待用，然后将准备好鸡蛋液，中筋面粉，面包屑，黑胡椒排列在操作台上，将牛排取出，在牛排表面撒上盐后，就可以开始裹牛排外衣的操作了。
第三步：牛排表面最先撒上黑胡椒，然后沾面粉，蛋液和面包屑，一定要注意干湿手的区分。牛排沾满面包屑后，轻轻的按压让牛排表面可以很均匀，就薄薄的紧紧的粘满面包屑，因为自制的面包屑都是很粗糙大颗粒的，所以待会炸好的牛排，口感才会特别脆。
第四步：准备油炸锅炸牛排，油锅的温度要高一点，180到200度之间，中间记得翻面，然后捞出来沥油醒一醒。一定要醒过之后它的汁水才会收回去。
第五步：但是大多数的牛排都是撒上盐跟胡椒直接下油锅，相对于过了面包屑的牛排。直接炸的牛排外面会有一圈全熟的边儿。如果喜欢这种直接炸的牛排也可以直接抹上盐跟胡椒炸，下面是牛排的升级版操作了。
第六步：先蒸一碗白米饭，将山药搽成山药泥，将山药泥覆盖在白米饭上。撒上小葱花和木鱼花，加上一点酱油，还可以再切点卷心菜丝。
为了同时吃到烤牛排和炸牛排的口感，还可以把炸过的牛排在锅上烤一烤，煎一煎。然后再蘸点酱油放在山药盖饭上，牛排上点一点芥末，吃上一口，煎过的牛肉焦香，咸鲜的酱油和木鱼花，鲜辣的芥末和小葱花，黏黏滑滑的山药里，香喷喷的大米饭就全在这一口之中。
第七步：另外，也可以选择把牛排切成合适的小块儿，跟刚才一样的步骤一样，把切好的牛排裹上一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包屑。下油锅炸，温度时间也都跟之前的差不多，这样炸过之后跟吃鸡米花一样。
【煎炸牛排的做法总结】
1、自己做的面包屑颗粒更大一些，炸过之后的口感会更加的酥脆，当然也可以直接买市售的面包屑；
2、油炸的时候，大多数会出现外面的面包屑脱离的情况。需要稍等一会儿，让表面的包裹物融合；
3、油炸锅炸牛排的温度要在180到200度之间，200度下锅大概炸40秒左右，中间记得翻面，180度炸一分钟捞出来沥油；
4、因为是油炸食品，所以食用太多可能会很腻，可以准备一点甜醋姜来解腻；
5、如果有电热铁板或者牛排鸡或者烧烤盘平底锅之类的机器，把炸过的牛排烤一烤煎一煎味道会更好。