酸奶的检测主要包括以下指标，后面附有检测参照的国标和方法，你可以对照国标查一下
1、色泽和组织状态：取适量试样于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。
2、滋味和气味：取适量试样于50mL烧杯中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品滋味。
3、净含量：将单件定量包装的内容物完全移入量筒中，读取体积数。
4、蛋白质：按GB/T5413.1检验，取样量为10g。
5、脂肪：按GB/T5409检验。
6、非脂乳固体：按GB/T5409检验。
7、酸度：按GB/T5409检验。
8、苯甲酸、山梨酸：按GB/T5009.29检验。
9、硝酸盐、亚硝酸盐：按GB/T5413.32检验。
10、黄曲霉毒素M1：按GB/T5009.24检验。
11、大肠菌群：按GB4789.3和GB4789.18检验。
12、致病菌：按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11和GB4789.18检验。
13、乳酸菌：按GB/T16347检
主要用的知识一般包括食品化学、微生物学以及分析化学的一些理论知识，现在还加了三聚氰胺检测，国标似乎是GB/T-22238，希望对你有帮助
追问谢谢您的回复
不过我想知道的更加详细一点（您说的这些我都知道 哈哈） 比如说“三聚氰胺”的检测方法 如果您能够够告诉我的话 本人将不胜感激！
追答那这个实在太多了，我没法把每一种国标的方法都列出来，给你一份前两天写的三聚氰胺检测方法总结吧，也许你用的上，邮箱留下，记得要给分哦。
追问[email protected] 谢了 一定给分！！！
追答好吧，已经发了，别忘记给分哦，上次就发给一个家伙很重要的资料，他还是忘了处理问题。