对于一个家庭主妇来说，最讨厌的事情之一，就是做饭的时候炒菜粘锅了。每次遇到这种情况，我恨不得把这口锅给扔到楼下去。
要不是我家只有一口炒菜的锅，我早把它给扔了。以前没做过饭，不知道原来炒菜特别容易粘锅，好好的一盘菜，偏偏炒出来就不像样。
这个炒菜容易粘锅真的困扰了我很久，后来是偶然看到我妈炒菜不粘锅。我去向我妈取了经，才知道怎样才能避免炒菜粘锅的情况。
首先避免炒菜粘锅有两种方法。第一种方法就是多放点油，像炒肉之类的一定要多放点油。我自己亲身试验过，油如果多放一点确实让粘锅不那么严重。
当然，多放点油的同时也要掌握好火候，不能让油温太低了，太低了炒肉很容易粘锅，中小火把油温加热，这样炒菜粘锅的情况就不容易发生了。
第二种办法就是合理的使用水。
炒菜的时候，往往是因为锅内温度过高，菜里面的水分被蒸发了，就特别容易糊锅了。这个时候稍稍的放一点水进去，不仅能避免糊锅，还能让菜吃起来更饱满。
如果已经粘锅了，也没有关系，只要加入多一点的水。粘锅的菜都会脱落下来，然后等到加入的水变成汤汁，一调好味，菜不仅没糊，汤汁还很浓郁。
第三种办法就是去买好一点的不粘锅。
市面上有特别多的不粘锅，我个人没用过。像这种不粘锅要买质量好一点的品牌的，肯定价格比较昂贵。我目前因为它的价格没有买过。
不过我觉得不粘锅多多少少还是有点用处的，我一个同事买过一口不粘锅。当时用了确实效果不错，但是什么东西时间一长都会出现问题。
所以，炒菜粘锅这个问题还是要综合处理。有条件买不粘锅的当然省心，但一些其他的方法也很有作用。放水，多放点油都可以炒菜不粘锅。
炒菜粘锅这个首先想到的应该是锅的问题吧。我们家刚开始用的那口锅我炒菜的时候从来没有发现过粘锅的现象，但是自从换了新的锅以后不管炒什么菜都会或多或少的发生粘锅的现象。所以如果想让炒菜的时候不粘锅，可以考虑选择购买一款不粘锅用来炒菜。
但是如果就像我家一样，炒锅是新买的，买的时候没有注意应该怎么处理呢？自从发现家里的锅炒菜粘锅以后，我每次炒菜的时候都会不停的拿炒勺将菜时不时的翻一下，这样可以减少菜粘锅的几率。除此以外，也可以考虑在炒菜的时候在菜里面适当的加一点清水，因为有水的存在，所以菜很少会粘到锅上了。
另外炒菜的过程中会发现土豆比其他菜更容易粘到锅上，原因就是土豆里面含有的淀粉太多，炒含有淀粉较多的菜系时，应该注意将淀粉清洗干净，这样也可以减少菜粘锅的现象发生。
那么如果是需要换一口锅，怎么选择不粘锅就是一个问题。这种时候我们可以考虑去实体店里面让店员帮我们挑选一口适合的不粘锅，保留好买东西的凭证，有问题可以在保修期内进行保修。不建议去淘宝店铺购买，这样的话如果中途出现问题，售后并不方便，并且如果卖家不出邮费，来来回回还会多花一点钱。
除了选择一口不粘锅以外，炒菜的时候弄清楚每种菜系制作过程中需要注意的步骤，掌握更多的炒菜技巧，在烹饪的过程中将了解到的知识运用其中，这样的话哪怕有一口粘锅，也可以有不粘锅的效果。
有过炒菜经验的人就会知道炒菜粘锅是一件极其平常的事情，但是每次炒菜都粘锅也是一件极其郁闷的事情，不仅做出来的菜色会受到影响，还做不到想要的效果。尤其是摊鸡蛋饼的时候，最为明显。
想要克服炒菜粘锅问题，可以做到以下几点：
1.换个不粘锅一劳永逸。对于炒菜新手来说，掌握不了炒菜的节奏就换个可以掌握的工具，这样就不会因为做不好菜而出现粘锅的现象。
2.炒菜之前检查炒锅是否清洗干净。因为有污渍的锅底更容易粘连东西，所以一定要注意锅底是否清洁。
3.炒菜时多放油。一般容易粘锅的菜差不多都是吸油量大的，炒菜时多放油就可以解决，当然油放多了可能会发腻。比如茄子，一般都会选者先过一下油，在放进炒锅开炒，这样才不会出现粘锅的现象。
4.炒菜过程中不停的翻炒。炒菜的时候不停的翻炒，让所炒得的菜受热均匀，不至于因为部分受热时间太久而粘锅。不管是什么菜，刚下锅的时候都要不停的翻炒，然后在根据需求选择是否放水或是加油。
5.炒菜过程中添加水。添加适量的水也可以缓解干锅造成的粘锅，要注意水分的蒸发，控制火候和炒菜的节奏。当然水不要加的过量，会影响菜的口感。
以上几点做好了，差不多就不会出现粘锅的现象了，多炒几次熟悉自己要做的菜的步骤也是避免粘锅的一个简便方法。
炒菜总是粘锅怎么办？教你最简单的处理方法，再也不用买不粘锅了