河南蒸面条(焖面)怎么做

如题所述

河南蒸面条(焖面)

用料  

面条    ä¸€äººæˆ–两人份    

猪肉    

豆角    é€‚量    

豆芽    é€‚量    

西红柿    ä¸€ä¸ª    

葱花    ä¸€æ ¹è‘±    

花椒    å°‘许    

盐    

河南蒸面条(焖面)的做法  

    准备好食材,面条应该用湿面条,就是已经成形外面包裹着一些干面的那种

    豆角洗净沥干后切段,豆芽洗净

    猪肉切条,最后有点肥肉

    锅里放油,烧热后放葱末花椒和猪肉翻炒,加入少量盐,将肥肉炒出油后盛出

    用刚刚炒完猪肉剩下的锅和油炒豆角和豆芽

    加入生抽和老抽,炒到半熟

    把炒好的猪肉和面条放到菜上,加入切好的番茄和少量水,盖上锅盖焖煮

    焖10—15 分钟后,面条已经基本焖熟,把锅里的菜和面条搅拌均匀。观察面条是否太干,如果太干可加入适量的水。

    调成小火再焖约3分钟

    加入少量香油拌匀即可。

    拌匀后就可以出锅了!

    小贴士

    河南正宗焖面做法是要先干蒸面条。而菜谱直接省去这一步,改用菜的热气蒸面条,这样可以让菜的味道都渗入面条中,吃起来更有味道。

    水的多少非常重要,少了会太干,多了又太湿,要把握好量

    焖面里的食材,每家都有不同的偏好。我们家偏好豆角和豆芽,因为这两样不容易煮烂。
    也有小伙伴家喜欢放土豆。看个人喜好。
    妈妈还曾经做过西瓜皮蒸面条,带有西瓜特有的甜味,也是十分的好吃!

    因为面条整体上是干的,可以做个汤配着一起吃

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