第2个回答 2017-12-31
麻辣兔子肉
材料:
兔子1/4只、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、食用油、小葱;荷兰豆。
做法:
1、将带骨头的兔子切成大小相等的块,放入盆中加入葱、姜、蒜、盐、料酒、白糖、酱油腌制30-40分钟;
2、在锅内放入油,油温7-8成热时放入花椒炸糊捞出,(提示:炸花椒时要把花椒炸糊,要麻香味)再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入腌制好的兔块,炒成黄红色;
3、炒好的兔块放入高汤或开水,泡过兔块为准,小火炖30分钟,大火收汁加入鸡精伴均。
4、把荷兰豆放入油锅中清炒入盆装上做好的麻辣兔子,再撒上小葱花更是有色感,呵呵。
此菜特点是兔子营养值高,兔肉细嫩,味麻、辣、鲜、香。