第1个回答 2017-12-17
香菜少许
油100
酱油10
花椒面3
盐8
蒜4瓣
步骤一
1.准备食材：4颗小西红柿切丁，豆角1斤，洗净掰断。香菜切末。蒜切末。
步骤二
2.根据人数的分量，决定活多少面。这是2人的面，但是我比平常又多活了一半。注意：面一定要活的硬一些，就是那种刚刚够活起来就好了。如果面活的太软，就会不好吃。
步骤三
3.擀面是个比较费力气的活，擀的尽量薄一些。然后卷在擀面杖上，开口朝下。
步骤四
4.用刀从中间划开。
步骤五
5.切成相等的宽度。
步骤六
6.为了拍照，所以都把面切好了。手快的话，炒好菜可以一边切面，一边往锅里放面，尽量切的细一些。
步骤七
7.锅内放比平时炒菜的油在多一些。油热后，放入花椒面。
步骤八
8.放入豆角，略微炒上两三分钟。
步骤九
9.放入西红柿丁。炒至西红柿汤都出来。
步骤十
10.放入酱油和盐。多放些酱油，看起来菜色很黑时，面就可以上色。搅拌均匀。
步骤十一
11.把切好的面，均匀的铺在菜上。这时，把炒菜的大火换成小火。
步骤十二
12.盖上锅盖，焖10分钟左右。焖好关火。根据自家情况而定。
步骤十三
13.面焖好后，撒上香菜和蒜末。那筷子哦，画圆圈搅拌。让面酥松。
步骤十四
14.在盖上盖子，断电焖2-3分钟，以便让香菜和蒜末入味。
步骤十五
15.打开后，一股香气扑鼻。呵呵，可以开吃了。
烹饪技巧
罗里吧嗦：在擀面的时候，一定要多多的撒面粉哦，要不面会粘连在一起。调料可根据自家情况掌握。人口多，就可以材料都多放。