请问炒菜要怎样炒可以翻炒均匀哦？我刚刚学做菜，总感觉手拿铲的样子怪怪的，菜多了老会掉到外面去？谢谢

Question

如题所述

Answer 1

你拿铲的样子怪主要原因可能还和你是初学者有关。熟便生巧了。
炒菜时锅铲贴着锅走，用力尽量轻，尤其是豆腐和蔬菜之类的，尽量不要伤到它们，以免破坏它们的完整性。锅铲走动的幅度不要太豪迈，否则菜就被甩出去了。每片菜叶子遇到油和热的程度通过肉眼大概都能判断出来。遇热较少的就把它翻到锅底。尽量每片菜叶都均匀被翻到。炒菜时锅铲走得尽量快且轻。希望我的回答对你有帮助。

Answer 2

转圈炒，勤翻动，翻动的时候尽量往中间翻。自然就均匀

Answer 3

右手拿铲，左手拿一双筷子，铲在下面往上翻，筷子在上面往下压，这样就可以把菜翻来翻去了。

Answer 4

轻轻的将下面的菜往上面翻，或者左边的往右翻，右边的往左翻，循环就行了

Answer 5

转圈炒，都炒到了自然就均匀。