面点吃历史悠久风味各异品种繁面点吃历史溯新石器石代已石磨加工面粉做粉状食品春秋战期已现油炸及蒸制面点蜜饵、酏食、糁食等随着炊具灶具改进面点吃原料、制、品种益丰富现许众化风味吃北饺、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南烧麦、春卷、粽、圆宵、油条等外各依其物产及民俗风情演化许具浓郁特色风味吃
北京焦圈、蜜麻花豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚
海蟹壳黄、南翔笼馒、绍兴鸡粥
津嗄巴菜、狗理包、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬鱼、棒槌、桂发祥麻花、五香驴肉
太原栲栳、刀削面、揪片等
西安牛羊肉泡馍、乾州锅盔兰州拉面、油锅盔
新疆烤羊肉、烤馕、抓饭
山东煎饼
江苏葱油火烧、汤包、三丁包、蟹黄烧麦
浙江酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕、虾爆鳝面、紫米八宝饭
安徽腊八粥、救驾、徽州饼、豆皮饭
福建蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊
台湾度月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉
海南煎堆、竹简饭
河南枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷
湖北三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼
湖南新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐
广东鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包、粉、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等
广西肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫
四川蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、笼粉蒸牛肉 富顺豆花 冷吃兔
贵州肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑
云南卤牛肉、烧饵块、桥米线等
外量少数民族特色风味食品极丰富烹饪文化内涵
二： 北京名吃：
要我偏见啊我北京自重点介绍北京名吃啦(*^__^*) 嘻嘻……我比较喜欢南吃南吃品种更更丰富
北京著名吃
豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制色灰绿汁浓醇味酸且微甜热食宜佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼焦圈已千余制作历史
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窝
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制色泽金黄形似宝塔巧玲珑甜香细腻500克面制窝100
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芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制馅芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕鸳鸯馅入口即化清代前期已现于民间清末御膳
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肉末烧饼
由发面空炭火烤食烧饼切口取面夹入热猪肉末外酥嫩香味浓厚
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爆肚
鲜羊肚或牛肚按同部位切条或片用沸水爆熟蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末葱花等调料食用清鲜脆嫩味醇腻
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炒疙瘩
荤素炒疙瘩颜色深黄配绿色青菜黄绿相间食绵软韧劲滋味醇香已60余制作历史
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驴打滚
即豆面糕售随切随炒熟干黄豆面撒于糕犹毛驴打滚扬起阵阵黄土故名两种种蒸熟江米面团沾炒熟黄豆粉擀片卷入豆馅切块撒白糖食用；另种红糖熟黄豆面拌匀卷蒸熟黄米面团切块浇红糖水食用
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焦圈
油炸食品面注意盐、碱、矾3种调料比例炸控制油温至色泽深黄、油亮即
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烧麦
北京烧麦皮薄纸四周折皱花边皮包馅收紧口花边聚起象朵花馅除猪肉、海参、虾仁外随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦般猪肉主配白菜、青韭、茴香、南瓜、葱、西葫芦制都处饭庄所制著
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仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块色泽橙黄细腻甜润清凉适口原清宫膳房制作
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艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜仁、青梅、金糕、白糖等馅料粘软柔韧酥松甜香清凉适口元代已制作
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