普通面粉,炸的像油条那样有很大的气泡空洞, 做成产品有体积但分量轻。但不是油条,要大概达到油条那样的气泡组织,感谢!
发面后再炸。
主料:面粉1000g
辅料:油适、盐适量、白糖适量、酵母适量
1、面粉加入酵母。
2、加凉水,和成较稀的面团,等待醒发。
3、醒发好的面团,加适量白糖、盐搅拌均匀。
4、取一块面团拍呈饼状,中间划几刀。
5、油烧热放油锅炸,两面炸成金黄色。
6、炸好的炸饼,可好吃了。
发酵好的面团直接炸,不要揉面。具体做法如下:
准备材料:面粉 ,一大杯 温水 ,一大碗 酵母粉2-3g ,白糖一小勺 , 盐半勺 ,泡打粉1g。
1、一大碗温水,加入酵母粉、白糖、盐、泡打粉,搅拌均匀,等溶解后加入面粉,用筷子搅拌成粘稠的泥状;
2、盖上个盖子(锅盖),发酵2个小时左右,体积增大,产生很多气泡,不要用筷子搅拌;
3、平底锅加油大火烧热,然后转成小火;
4、手上沾上油,直接揪一坨发好的面团,不用揉面,丢进油锅里,炸好一面用筷子翻转炸另一面,两面金黄夹出即可;
5、炸好了,很蓬松。