要简单易懂的牛奶布丁做法

如题所述

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第1个回答  2011-05-02
材料:白糖、牛奶和鸡蛋
1 熬糖: 在煮牛奶的奶锅(或电磁炉配用的汤锅,煮火锅用的那种)中放点水和白糖,用中小火不停地搅动,直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火,装入碗中待用;
2 煮牛奶: 把牛奶倒入锅中放点白糖搅动一下加热就可(不需煮沸)。
3 将融合的牛奶鸡蛋倒入装有焦糖的碗中(不用担心焦糖和布丁水会混和,因为焦糖已凝固)。
4 蒸的做法: 将碗置于锅中(在汤锅里倒入水,放一个三脚架,碗放上面蒸)隔水蒸。碗要用保鲜膜密封。蒸至布丁已凝固就可以起锅了,待凉些,用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。
如果有微波炉的话,用小火(如果温度过高,蒸出来的布丁会有蜂窝状的)烤。
注意:用蒸出来的布丁好看一些,因为微波炉的温度不太好控制,还有蒸出来的布丁要用牙签转动一下碗边,这样布丁容易脱落,形状更完美。

其实lz要简单,用布丁粉或棉花糖做法会更简单。超市都有卖的。如果不用布丁粉、棉花糖做出来的牛奶布丁可能凝固得不是很好哦!!来自:求助得到的回答本回答被提问者采纳
第1个回答  2011-05-02
做法一:
1、琼脂放入温水中浸泡20分钟,泡软后再倒入锅中,用小火慢慢熬煮,使其完全融化。
2、牛奶倒入锅中,与熬好的琼脂完全混合,搅拌使其均匀,用大火再次煮至微微沸腾,离火后稍微放凉,再倒入方形容器中(饭盒即可),盖好盖子,放入冰箱冷藏1小时左右,直至完全凝固。
3、准备好各种形状的模具,不锈钢的最好,如无,用塑料的饼干模具也可以代替。将山楂糕切成比模子稍大的小方块,再用模子刻出花样。
4、把塑料饭盒从冰箱中取出,轻轻拨动牛奶布丁的四周,使其与塑料饭盒内壁分开,待空气进入后将牛奶布丁从中间扣出。
5、将牛奶布丁切成方块,再用模子刻出形状,接着将山楂糕刻好的模型放入牛奶布丁的方块中,将牛奶布丁刻出的模型放入山楂糕中。
6、最后,摆好形状,放入盘中。淋上蜂蜜,上桌食用
做法二:
200毫升牛奶,11颗QQ糖,慢慢加热,直到完全溶解,倒入模具中,晾凉放入冰箱冷藏,即可!
第2个回答  2011-05-01
网上找了两种 家里就可以做的

全家的法式牛奶布丁味道还不错,不过价格贵了些,周末在家闲来无事自己动手试了一试,效果很好,做了5瓶,用了1罐雀巢淡奶油,2个鸡蛋,30克糖,少许香草精,没有其他任何添加剂,做好之后宝宝和他爹都很爱吃~推荐给家里有烤箱的朋友,真的很简单,成本也不高。 1罐250ml 的雀巢奶油10元多,2个鸡蛋和糖,水电的钱也没有多少,最后总成本2.5~3元一杯最多了~(1)2个鸡蛋打散,不是打发。(2)淡奶油到了锅中加30g糖用微火加热,让糖融化,加香草精搅匀。(3)关火,把鸡蛋液导入淡奶油中搅拌均匀(4)过滤2~3次,次数多比较细腻,然后倒入耐烤小模子里面(5)烤箱150,上下火预热10分钟(6)将烤盘中加水,放入模子(7)隔水烘烤20~30分钟左右。(8)出炉开吃~很好吃哦~

材料;牛奶一小碗,qq糖70克(就是旺仔QQ糖,知道不?问小孩都知道的)
做法:
先在碗里倒上牛奶(不要太满),放在锅子里隔水蒸,等牛奶的温度高于人的体温的时候,火关得小一点,倒入QQ糖(你喜欢吃什么口味就买什么口味的),用筷子顺时针搅拌(记住是顺时针,而且不要停),等糖融化了,再搅拌一小会儿,出锅,晾凉至室温,放进冰箱冷冻室冷冻一个小时左右即可.
酸奶布丁

首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年....汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒
因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度...
然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,
酸奶和明胶混和
我搅我搅我搅搅搅搅搅搅
找个容器装起来~
最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了
冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体
第3个回答  推荐于2016-11-05
材料:白糖、牛奶和鸡蛋
1 熬糖: 在煮牛奶的奶锅(或电磁炉配用的汤锅,煮火锅用的那种)中放点水和白糖,用中小火不停地搅动,直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火,装入碗中待用;
2 煮牛奶: 把牛奶倒入锅中放点白糖搅动一下加热就可(不需煮沸)。
3 将融合的牛奶鸡蛋倒入装有焦糖的碗中(不用担心焦糖和布丁水会混和,因为焦糖已凝固)。
4 蒸的做法: 将碗置于锅中(在汤锅里倒入水,放一个三脚架,碗放上面蒸)隔水蒸。碗要用保鲜膜密封。蒸至布丁已凝固就可以起锅了,待凉些,用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。
如果有微波炉的话,用小火(如果温度过高,蒸出来的布丁会有蜂窝状的)烤。
注意:用蒸出来的布丁好看一些,因为微波炉的温度不太好控制,还有蒸出来的布丁要用牙签转动一下碗边,这样布丁容易脱落,形状更完美。

其实lz要简单,用布丁粉或棉花糖做法会更简单。超市都有卖的。如果不用布丁粉、棉花糖做出来的牛奶布丁可能凝固得不是很好。