为什么鸡蛋越小营养价值越高？

Question

如题所述

Answer 1

这是个误区，不是越小越营养。

蛋清营养：

蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。

蛋黄营养：

鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。

此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。

同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。

蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。

而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。

Answer 2

当然不是了，营养一样的，只有一种鸡蛋，它的个头比较小，就是柴鸡鸡蛋，口感会好一点，炒出来颜色很黄。

Answer 3

这个也不是绝对的，但是，目前的情况来说确实如此。应为现在有些在市场的卖的鸡蛋特别的大，一看就只是用饲料喂养的母鸡，下的蛋才这么大。
而小的鸡蛋，为什么营养价值高呢！主要有两点，第一浓缩就是精华。第二，小的蛋代表了这只鸡是正常生长所生下的鸡蛋，其安全性营养价值都会比较高！

Answer 4

其实这是一个误区，很多人都认为小的鸡蛋更有可能是土鸡蛋，所以会觉得营养价值更高，其实不然，第一，它不一定是土鸡蛋，因为我奶奶家的鸡下的蛋也有大个儿的，第二，其实鸡蛋的营养价值没有什么区别。这种如此主观的概念没什么意义，这和你煮鸡蛋煮了多久也有关系，还有人的主观意识会改变他们对食品的感官评价，著名的“标价越高的红酒越好喝”例子你可以去了解一下。除非你能在双盲的情况下尝出土鸡蛋和普通鸡蛋，不然这种感觉没有意义。假的橡皮蛋的文章果壳里有好几篇了。如果你真有怀疑，可以送去检验一下。
另外，很多人认为土鸡蛋蛋黄更黄也是没有道理的，蛋黄黄是因为鸡吃的饲料中叶黄素高而已，比如玉米类的。
决定鸡蛋的营养的主要是饲料的质量。本回答被网友采纳

Answer 5

营养是一样的