羊肉汤怎么熬白

Question

羊肉汤怎么熬白

Answer 1

Answer 2

羊肉汤里加几片白芷可以让汤汁变白，做法如下：

准备食材：羊肉500克、羊骨500克、生姜、葱、白芷、花椒、料酒、香菜、食盐、胡椒粉、豆腐。

一、羊骨斩成段，备用。

二、生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。

三、锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，羊肉变白以后捞出控水。

四、另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖。开中小火慢炖1-2个小时。直至锅内汤汁炖成白色，能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出。

五、然后小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。

六、锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味。

七、锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉。

八、开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，把羊肉汤盛放在汤盆中即可。

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Answer 3

Answer 4

羊肉汤是要加羊肉的，不是光放骨头就变白的，这里说的肉是羊杂，就是羊的下水，要熬出奶白色的汤有一种羊杂不得不放，就是“羊肚”，奶白色的汤全靠羊肚来熬的，你就是不放骨头，光熬羊杂汤也会白的，不信你试试！
不白的话，找我，做时要把羊肚的外边毛肚部分用到刮一刮，焯水后再熬

Answer 5

1. 羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要换几次水）
2. 香料备好，除姜以外，全部装入香料包
3. 羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫
4. 将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出（也可继续炖羊骨）
5.熬制时间长点颜色就会好看，一般很白那种都是加了点牛奶的。本回答被网友采纳