之前在朋友家吃的jenny bakery ,也就是香港的珍妮曲奇,
特别喜欢的咖啡味,
味道浓浓的咖啡味,厚厚的曲奇,酥酥的口感;
曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇
不好说是复制,至少想做这么厚的咖啡曲奇;
曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇
之前试过一些曲奇新方子,都不好用,味道不错,
只是形状太糟糕,挫败;
还是用回以前做曲奇的老方子。
曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇
厚厚的花曲奇,也很好挤,
重重叠叠,扭扭转转的就差不多了;
捏着裱花袋,也许就有很多灵感了。
曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇
材料:
中筋面粉:90克
黄油:70克
白糖:30克
红糖:10克
奶粉:7克
牛奶:10克
黑咖啡粉:1小勺
热水:1小勺
裱花嘴:8齿中号
份量:12个
曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇
1、白糖磨成糖粉,红糖粉也再磨细些。黄油室温软化,加糖粉打发至膨胀,呈羽毛状;
2、再加入磨细的红糖粉;
3、继续打发均匀;
4、加入牛奶,打发均匀;
5、黑咖啡粉加入热水化开,加入黄油糊中;
6、再用打蛋器打均匀,筛入面粉和奶粉;
7、拌均匀;
8、装入裱花袋;
9、边挤面糊,手边轻轻的顺时针逆时针地划小圈,同时拌着花嘴略往下压压,让挤出的花交叉着叠起来;
10、185度,中层,17分钟左右。
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