炸小鲫鱼让刺炸酥，又脆又好吃

Question

如题所述

Answer 1

干炸小鲫鱼：

准备用料：鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克

1、准备新鲜小鲫鱼 

2、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分

3、葱姜洗净切末

4、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右

5、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀

6、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动

7、晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型

8、翻面，炸到外皮发黄捞起

9、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油

10、下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可

Answer 2

主料
鲜小鲫鱼 (适量)
面粉 (适量)
辅料
盐 (适量)
鸡精 (适量)
白糖 (适量)
料酒 (适量)
花椒 (适量)
葱姜丝 (适量)
孜然粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度

鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

放入盛器内备用。

锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

捞出沥净油。

待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。

孜然粉和盐混合均匀。

撒在炸好的小鱼上即可。

炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。本回答被网友采纳

Answer 3

小鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制。最好半天以上；

2. 鸡蛋兑水，加面粉搅成面糊，比平时摊煎饼的面糊要稀；

3. 油锅加热，油温不要高，要虾片扔进去炸不出来的那种温度；

4. 腌好的小鱼去掉葱姜蒜这些配料，裹上面糊，放进油锅里炸制；

5. 炸到金黄色，出锅。

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Answer 4

听起来感觉还不错呢，我也蛮喜欢吃炸的鱼的。

Answer 5

这个你可以把小鲫鱼清理洗净。然后腌制好。然后起锅烧油。五成油温下锅炸。炸黄捞出。然后，在。把炸好的小鲫鱼放到锅里再打一遍。然后捞出这样炸出来的又脆又好吃又酥。