怎样炒面不粘锅？

Question

用过的方法：1，烧开水，然后把面在沸水里过一道，再炒，依然粘锅。
2，煮面，加盐煮6-8成熟后，凉水冲后用油拌匀，再炒，不仅油腻，而且也有少量粘锅以及难吃。
3，直接炒，但是非常粘锅。
用过生铁锅和不粘锅两种，都粘锅。
请问，有别的办法么？
我看街边的炒面，都是干的，没有煮过似的，但他们炒的面从来不粘锅？
为什么？

Answer 1

您好，跟您分享一下
一、炒面不粘锅底的技巧：
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
二、要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧 ：
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。
希望对您有用，望采纳~

Answer 2

首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。
放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。
在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。
在此过程中，可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。追问

这种常识我都知道，你没认真看描述。

Answer 3

街边的炒面的材料都是先煮开一次直接捞起，水沥干加食用油均匀拌好的半成品。
还有就是火，外面的火大而且炒了好几份，锅内温度比较稳定，不会忽高忽低，家里炒的话，先大火将铁锅烧热，然后放底油，这样再炒就不容易粘锅了。就和煎鸡蛋一样，冷锅煎第一个鸡蛋就容易粘锅，再煎后面的就好多了。可以利用这点来学习经验，当你用铁锅煎第一个鸡蛋不粘锅的时候，用这种经验和火候炒面也不会粘锅的。本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

饮食店里的炒面多是特制的，大多油性偏高，粘性偏低，所以炒完以后的成品，很耐看很有嚼劲。沥干水分，加油热炒，反正炒面的面条必须特制。

Answer 5

街边的炒面一般很油，油多了不太容易粘，还有就是面条不一样，你这个情况，不如考虑一下粘了怎么处理，我一般炒完就放点水，等我吃完底下粘的就软了，一刮就掉