主料：羊排肉800g
辅料：肉串调料适量、盐适量、料酒适量、元葱适量、辣椒面适量、孜然面适量、芝麻适量
步骤：
1、备好新西兰羊排肉。
2、切成见方小块。
3、加入料酒、肉串调料和元葱等调料腌制2~3小时。
4、串成羊肉串备用。
5、在炭火炉上烧烤。
6、待羊肉金黄冒油，撒上少许盐、辣椒、孜然面。
7、最后放入芝麻，就可以享用了。
每到夏季，烧烤就成为了我们每晚的美味佳肴，尤其是撸串成为了烧烤的标配，而烤羊肉串绝对是撸串的首选，又香又美味的羊肉串，真是百吃不厌。但是烤羊肉串要讲究一定的方法，这样烤出来的羊肉串才更好吃，比如羊肉串的切法，以及肉质的选择，那么羊肉串怎么切呢?
羊肉选择后腿肉
做羊肉串选择羊肉特别的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要选择羊腿肉，最好是羊后腿的肉，紧实有弹性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好，所以烤羊肉串最好的选择就是羊后腿的肉!
肥瘦搭配才完美
羊肉串好吃的另一个关键就是要肥瘦搭配。千万不要只串瘦肉，不要肥肉，那样烤出来的羊肉串肉质发干发柴，口感单一，吃着不香。最好是一个肉串上面串1-2块偏肥的肉块，这样烤羊肉串才香而不腻。
切好以后需腌制
烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方块为宜，切好之后，撒入调料腌制半个小时，让肉块充分入味，这样做的好处是入味方便，烤的时候，只需要再撒些辣椒面和孜然粉锦上添花就OK了。
如何制作好吃的烤羊肉串
调料最好是自己配
虽然超市里面售卖各种烧烤调料，但是心结201建议大家还是不买成品料包，自己调制配料最好。成品的烧烤料虽然方便，可是味道单一，既然是自己做羊肉串，调料可以根据自己的口味调制，那样不是更好么。心结201总结了一下自己常用的调料：五香粉(增香)蚝油(提鲜)盐(入味)老抽(上色)孜然粉(提味)辣椒粉(调味)芝麻(加香)洋葱(去膻)
烤串工具多样化
烤羊肉串的工具现在也是各种各样的，在家烤羊肉串可以用烤箱烤，电饼铛烤，去野外的话用烤炉烤，加点无烟煤或者是果木，都可以烤出滋味浓郁的羊肉串来，完全能根据自己的情况来决定烤串需要的工具。
如何制作好吃的烤羊肉串
烤串过后吃果蔬
羊肉本身就是温热的食物，而且经过烤制，属于吃多了容易上火和消化不良的食物，建议吃烤羊肉串一次不要超过20串，吃完之后多吃水果蔬菜，多喝水;条件允许的话喝些酸奶或者花茶更好，还可以解油腻呢。
竖着的你就横切,你下刀的方向须与肉的纹路成反方向。本回答被提问者和网友采纳