楼主，你好。人们之所以这么说，主要是以下原因：
1、嵖岈山景区由天下第一石猴，而《西游记》中孙悟空也是石猴变出来的或者说是从石头里面蹦出来的。
2、吴承恩曾经游历过嵖岈山，并在游历后创作了《西游记》。游历嵖岈山的经历与其创作《西游记》必然有一定的联系。至少“天下第一石猴”这个景点必然给他留下了深刻的印象。
所以，有人认为嵖岈山就是《西游记》中的花果山，而第一石猴即是孙悟空。
实际上花果山这一归属目前国内争议颇多，除了嵖岈山之外还有连云港花果山、洛阳花果山、四川成都花果山、江西井冈山花果山、黄山歙县上丰花果山、武安琅矿花果山、陕西省咸阳市彬县城关镇花果山、山西娄烦花果山。这些都自称是西游记中花果山的原型。而居现在考证，嵖岈山与花果山并无联系，而第一石猴可能是吴承恩创作孙悟空的原型，但并无实际证据。
现在大部分学者都认为，花果山位于连云港。相比较而言，连云港所处地理位置要更接近于《西游记》原著中的记载。连云港花果山为云台山脉的主峰，是江苏省诸山的最高峰。
一、从地域位置看，嵖岈山位于河南驻马店遂平县，标准的内陆城市。而连云港则位于东海之滨。按照《西游记》原著的话，“……这部书单表东胜神州。海外有一国土，名曰傲来国。国近大海，海中有一座名山，唤为花果山。此山乃十洲之祖脉，三岛之来龙”。由此可看出连云港花果山更接近书中所记载的花果山。
二、连云港花果山与《西游记》密切相关的景点很多：孙悟空出生地——娲遗石、惟妙惟肖的猴石、八戒石、沙僧石、栩栩如生的唐僧崖，以及七十二洞、定海神针、仙砚、拐杖柏、晒经石、团圆宫等，特别是水帘洞更是名闻遐迩。与之相比，嵖岈山能拿的出手的就相形见绌了。
三、从作者籍贯看，相去不远。吴承恩长期生活于淮安，
这是世人皆知的，祖籍是与淮安紧邻的涟水，则在为其父亲撰的《先府宾墓志铭》中写得明白。查一查史籍方志就知道，明代以前涟水曾几度归属海州，海州也曾长
期归淮安府管辖。所以，吴承恩自号“淮海浪士”、“淮海竖儒”，号“郁洲山（即云台山）人”的吴恒宣则在其著述《云台山志》扉页上署名“淮阴吴恒宣”。吴
承恩作为本地人，写熟悉的本地风物当为顺理成章之事。
四、在世人眼里，云台山早就是一座远离人寰的海中仙山。唐开元年间《东海县郁林观东岩壁纪》石刻描述云台山：“雾夕与碧海同深，朝霞将赤城争峻。”宋苏东坡于孔望山遥
望海中仙山，写诗叹道：“郁郁苍梧海上山，蓬莱方丈有无间。旧闻草木皆仙药，欲弃妻孥守市寰。”上述两例皆为前人所述，绝非牵强附会。即使是吴承恩时代，
云台山也仍还是海中山岛。明隆庆三年，海州知州杨本俊《登云台山》诗云：“山如驾海海围山，山海奇观在此间。乘兴时来一登眺，恍疑身世出尘寰。”试问有哪
座山能比云台山更象《西游记》中的花果山？！
五、从景观设置看，对其启发巨大。水帘洞是《西游记》故事的重要背景地，是齐天大圣孙悟空的
府第。而云台山水帘洞早在《西游记》成书之前就有其名，绝非《西游记》流行之后附会之名。与吴承恩同处明代中叶并有故旧关联的海州人张朝瑞“博学力行”，
在其《东海云台山三元庙碑记》中最早记载了花果山水帘洞之名，其时《西游记》尚未成书，而水帘洞已为云台名胜之一。花果山之名虽最早见于1934年许绍蘧
所撰的《连云一瞥》，但其名当为民间沿用很久、约定俗成的称谓。云台山中有一块天生奇巧的“娲遗石”，夹在大石缝中，上不靠天，下不着地，民间传说为女娲
炼石补天所剩，其尺寸形态与《西游记》中描写的感受“天真地秀”、“日精月华”的仙石猴胎恰相吻合，周围格局也与书中描写十分相似。另外，云台山上还有看
门石猴、八戒石、唐僧崖等形神兼备的西游人物形像，皆为地造天设。上述列举几例，对吴承恩写《西游记》绝对不会没有启发。
六、从民间传说看，对其影响在前。云台山地区关于唐状元陈光蕊、宰相殷开山及其女殷小姐的传说、资料很多，地方文献多有记载。吴承恩信手拈来，直接取材。到了
《西游记》里，陈光蕊成了唐僧的父亲，唐僧也随之由史实中的“河南缑氏”人变成了海州人，唐僧也成为了云台山三元宫中的天、地、水三官的弟兄。
七、从猴王原型看，与其密切相关。《西游记》是在我国古代人民群众集体创作的基础上，由吴承恩进行集大成的再创作形成的。现存《大唐三藏取经诗话》为南宋时说话人使用的话本，写了猴行者化身白衣秀士保护唐僧取经、沿途降妖伏怪的故事。该书中的猴行者显然是后来《西游记》中孙悟空的前身，“神通”却远不及孙悟空，且整个形象与吴承恩笔下的美猴王有
本质的区别。学术界较为广泛认同的孙悟空原型，是《古岳读经》中的“淮涡水神”“无支祁”，这也与云台山不无关系。吴承恩生活的时代，淮水动辄决堤，连年
成灾，吴承恩有着很深的水患情结，为此曾写作《瑞龙歌》。云台山在地理旧籍中被认作为淮水入海口，无支祈被锁在入海口的大山“足下”，明代淮安地区（时海
州属淮安）只有云台山为地处入海口的大山。
八、从宗教背景看，与其渊源颇深。连云港地区的云台山在汉代即成为太平道信徒修炼的最佳选地，晋代道教学者、炼丹家葛洪称云台山（郁州）为海上岛屿类炼丹场所的重要选地。晋代天师道孙恩、卢循起义将云台山地区作为其转战的重要根据地。唐初著名道教学者成玄英也曾长期隐居于连云港云台山。在宋代以前云台山一直被道教公认为第七十二福地，并为全真道的重要发祥地之一。宋、元、明时期是中国历史上道、佛教相互融合的时期，此时云台山取得了道教老资格尊神“三官”根本道场的地位。自汉代佛教从西域传到中国内地后，
海州地区和内地其它地域一样，佛教渐渐传播开来，除孔望山汉代佛教摩崖石刻外，海州广建佛寺，修篓浮图，历史上建有三元圣宫、石佛庵、大佛殿、海清寺、船
石庵、云门寺、镇海寺等佛教寺院几十处之多。云台山地区作为历史上重要的宗教活动集中场所，与淮扬等周边地区宗教往来不绝，从而为《西游记》的创作提供了
丰富素材。云台山寺庙名称以及历史上三元宫道、佛并揉更迭也能在《西游记》中找到相关投影。
以上，请采纳。谢谢