第1个回答 2020-06-25
第2个回答 2020-06-23
第3个回答 2020-05-23
第4个回答 推荐于2016-01-21
第一步：炖肉
因为肉汤要做备用，所以要最大程度保留了肉里的油脂。所以不焯水。
所以，
真·第一步
洗肉。
第二步：
肉切麻将大的小块
锅里坐油，比平时炒菜多一些，烧热。
下肉块，大火翻炒，稍微变色后入白酒（牛二）、生抽。
翻炒至酒味大量挥发。
第三步：炖肉
肉里入热水，没过肉。
加炖肉料、生抽，冰糖
大火烧开，小火炖煮。
肉软烂后，转大火，收汁。
比平时炖肉时间稍微短一点点。大概1个半小时左右。
肉捞出控干汤汁，肉汤收汁到一碗，大约500-700ml，炖肉的同时洗菜，切丁，焯水（煮熟）。
用了土豆、胡萝卜、菜花、芹菜、卷心菜。
最后又在里面加了点香干。
（煮菜的时候加了点盐和油）
香菜、韭菜切碎，出来点缀。
下面。下熟。捞出控水。
半碗面+100ml（两大勺）肉汤+生抽醋油泼辣子+香菜韭叶
