要焯一下水，下面介绍做法：
准备材料：菜心适量、盐1小勺、橄榄油2勺、蒜瓣2瓣 、蚝油1勺、糖少许
制作步骤：
1、菜心洗净，去除根部，最好放盐水中浸泡10分钟左右，以便去除残留农药。
2、将茎部粗一点的菜心剖成两半，这样易入味，也易熟。细根茎的菜心可以忽略此步骤。
3、锅内加适量的水烧开，倒入一勺盐，几滴油，放入洗净的菜心，焯水20秒后迅速捞出。
4、将焯过水的菜心用凉水过一下，冰水更佳。菜心过水后，沥干水分待用。
5、将两个蒜瓣用刀拍一下切碎，热锅凉油，放入蒜蓉爆香。
6、放入菜心翻炒一下，然后加1勺蚝油，1小勺盐，少许糖，翻炒均匀即可出锅。
7、盛出即可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-01-11
第2个回答 2015-05-29
盐水菜心:
材料:菜心500克 辅料:油1汤匙，盐1汤匙(我用的是细盐，粗盐的话要减分量)，生姜1大块
做法:1:菜心清洗干净，在水里泡半个小时; 2:生姜切成姜丝; 3:热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下; 4:倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身; 5:盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐; 6:把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦!
清炒广东菜心
材料:广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺
做法:锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅。本回答被网友采纳
材料:菜心500克 辅料:油1汤匙，盐1汤匙(我用的是细盐，粗盐的话要减分量)，生姜1大块
做法:1:菜心清洗干净，在水里泡半个小时; 2:生姜切成姜丝; 3:热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下; 4:倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身; 5:盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐; 6:把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦!
清炒广东菜心
材料:广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺
做法:锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-05-05