主料：牛骨1600克,牛排500克，辅料：芝麻5克，调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
扩展资料
材料
牛骨：牛骨与排骨一样，同样可以起到养肾补髓的作用，产后常喝牛骨汤亦可增强体质。
胡萝卜：胡萝卜性平昧甘，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾等多重作用，对于营养不良、肠胃不适、便秘、性功能低下等症有较好的治疗作用。
洋葱：洋葱性温味辛，有发散风寒作用，产妇产后适当使用可驱散内寒，避免得月子病。
营养价值：气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱
制作要诀
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
健康提示
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
参考资料：百度百科-炖牛骨汤
炖牛骨要熬1个多小时左右，以下是牛骨的炖法：
用料：牛骨、葱、姜、蒜、酱油、盐。
1、将牛骨洗净，放入锅中，如下图所示。
2、大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。
3、汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅。
扩展资料
牛骨含有丰富的钙质，对孕妈妈及胎儿都有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此孕妈妈可常喝牛骨汤。
制作要诀：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
参考资料来源：百度百科：炖牛骨汤
本回答被网友采纳炖牛骨要熬4个多小时左右才能把精华熬出来，做出一碗好汤。
炖牛骨的方法：
1、牛骨头半根切块，将洗干净的牛骨放入煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱段，姜片均适量，料酒10ML。
2、汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。
3、加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时。
4、牛骨汤就熬好了。
扩展资料：
牛骨性温、味甘，入心、肾、大肠经，具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮等。烧成灰既可以内服，也可以外敷。
药材性状
前肢骨：肱骨骨体扭曲，无髁上孔；尺骨、桡骨相愈合，尺骨弯曲；掌骨1块，骨体长，另一块明显退化。
后肢骨：股骨骨体中央圆柱状，远端呈三棱形；胫骨发达；腓骨退化；蹠骨1个，骨体长，另1个退化。
髌骨窄长形，上缘宽，下渐尖，内侧有一大隆起，质地坚实而重。前后肢骨断面骨髓腔大。气微膻。
参考资料：百度百科——牛骨
本回答被网友采纳炖牛骨大概要熬1个小时，炖越久越酥软。
炖牛骨的方法：
牛骨洗净
2.大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣
3.将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好
4.汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅。
炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉，可以多炖一些时间。
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