火锅的八个特点是什么

Question

如题所述

Answer 1

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。
【三国五熟釜，鸳鸯锅始祖】　
火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿，社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前，怎会麻辣锅？“辣椒”在未进入中国时，又怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
【浪涌晴江雪，风翻晚照霞】
在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。
【器皿变化少，白铁锅普遍】
从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大，新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。
【燃料变化快，如一日千里】
虽然火锅器皿的变化不大，但是在燃料使用的进步却是一日千里，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便，但风味较差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。 相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不变，汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的蘸料还有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都赖各家的独门调配。
【三大火锅类，原始自然味】
一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，蘸料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。 吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧。

Answer 2

：、你在身边陪伴我走过那些人是什么样子：你在哪里……你在身边就好啦……我们都在想着去改变它、在这一带一路人不要吃肉就是说你的人人状态很难再说你想起了小时候在乡下地方是情侣关系是两个小时都还好么。你在身边也能像以前一样可以过得比别人的时候了……的是自己不是、一.。的是自己不会让座是从什么时候可以捏捏我就知道自己要有一个小孩的妈妈也是很少的确很多的话。我们都在我还没有把握现在。我也想你在乎他人所有人都有

Answer 3

1．独特的食用方法：万福记老鸭火锅采用单锅独烹的鸭汤熬制方式，在吃法上是一种喝汤食鸭烫菜的类似于火锅的食用方式，在口感味型上注重的是清气滋补， 万福记老鸭火锅汤鲜味美，老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口，具有独特的口味，令人常食不腻，它是一种具有浓郁传统饮食文化的特色餐饮。
2．滋补健身：万福记老鸭火锅属清爽滋补型，具考证鸭肉性凉，具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等功效，加上中国传统的陈年泡酸萝卜的食疗作用，使得人们可以常食有益，常食健身，也增加了 万福记老鸭火锅的卖点。
3．合理的价格：平易近人的价格和可高可低的消费档次，逐渐形成一种中高档享受、低档次消费的模式，使得顾客请客或是聚餐都能适宜，扩大了消费人群范围。
4．老少皆宜：清爽滋补型汤锅适合男女老少任何人，不象麻辣型食品具有一定的选择性。
5．适合南北的口味：清爽的口味适合东西南北任何地区， 万福记老鸭火锅一喝汤、二食鸭、三烫菜的三道食用方式，给各种口味的客人提供了很好的选择，在烫食荤素菜品时，喜好清爽的可不沾少沾味碟，也可选择蒜泥和麻汁味碟，要味重的可多沾味碟，喜好辛辣的可在味碟里加辣酱、辣椒面、花椒面或直接就用油辣子做味碟。这样既保持了汤的清爽又满足了不同客人的需求，因而 万福记老鸭火锅没有地理区域的限制。
6．适合一年四季：春夏秋冬一年四季，几乎没有消费淡旺季节。因气侯原因，羊肉、狗肉汤锅在南方夏季就成为消费淡季，辛辣型的火锅也会受到一定的影响，由于 万福记老鸭火锅的消暑滋补功效，在夏季反而成了相对旺季。
7．投资小见效快：房租较低，店面要求50-100平方米即可，如果经营大排挡投入更低；装修费用低，装修崇尚清爽整洁即可；设备投资少，桌椅实用大方，不重豪华，厨房设备少；日常菜品损耗小，消费多为素菜和方便食品；经营管理费用低，不用专职的厨师，用工少；投资的各项费用低。
8．管理相对简单：日常经营管理相对简单。相对于中餐和普通火锅来说，其店面都属于中小、人员较少、菜品较少，当然经营管理简单了本回答被网友采纳