想学做白酒.不用蒸馏行不?米酿造后所产生的液体是酒吗?

Question

如题所述

Answer 1

白酒一般发酵后都需要蒸馏，一可以提高酒精度，二可以使酒色清澈透明，三可以使里面杂质和有害成分量减少。你所说的不蒸馏做酒，这是发酵酒的作法，像米酒、黄酒都是沿用此法。当然了，米酿造后所产生的液体就是酒，属于发酵低度酒，过滤后去掉杂质就行。

Answer 2

白酒是蒸馏酒，工艺上必须有蒸馏环节。米酿造后所产生的液体不一定是酒，还有可能是醋等。

Answer 3

蒸馏是必须的环节，但液态法白酒相对省工省料些。但酒没有固态法白酒好喝。