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猪大骨头炖汤有人说时间超过1小时营养就会损坏是真的吗???、、、、懂的人回答我谢谢了 不懂的别瞎回答
炖的时间
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推荐答案 2012-10-11
炖猪大骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。一般来说,文火炖一个小时就可以了。
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其他回答
第1个回答 2012-10-11
猪大骨头主要含钙、脂肪、还有蛋白质等,只有维生素才怕高温分解,猪大骨头炖汤没关系的,时间长,蛋白质和钙的溶解量会多些,有利于吸收。熬出来的脂肪,少吃为妙。
第2个回答 2012-10-14
看你要的是什么营养吧,像钙质一般不会流失,而且,如果你加入少量的醋,会增加钙质。
第3个回答 2012-10-12
是的,厘米啊含有丰富的钙质。
相似回答
大骨头
可以反复煮么
答:
2、总认为炖煮时间越长,骨头中的营养物质溶出就越多,营养价值就越高,其实这是一个误区
。因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在,炖煮时间再长也很难熔化;其次,随着炖煮时间的延长,骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏;再者,长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。
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