500 克的面粉需要加入10克的干酵母，1茶匙白糖，375ml的温水，如果希望做出的馒头软一点，可以把温水改成温牛奶，然后把干酵母和500克里的4勺面粉放入温牛奶里搅匀，在35度左右的温度发酵30分钟，把液体倒入剩下的面粉和1茶匙盐里和匀，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在35度左右的温度发酵30-60分钟进行首次发酵，取出面条揉面进行排气，整形，做成想要的形状，放入笼屉做二次发酵约30分钟（这是二度发酵，没这个过程馒头会变扁）。
开大火，上气后15~20分钟,看面团的大小即可停火.闷5~10分钟启锅盖。
其实发酵的时间会根据你的酵母量和发酵温度的高低来定，一般发酵膨胀2倍即可。
这个配方同样适用于面包，只不过是200度烤30分钟。
祝成功！
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