要回答这个题目，我觉得我们首先必须有两个概念。第一，什么样的体质是酸性体质。第二，哪些食物是碱性食物？弄明白了这两个概念，我们再看看，碱性食物是否能够改善酸性体质这个问题。那接下来，我们一起来看看。
第一，什么样的体质是酸性体质。这个得由我们人体内环境的PH值。通常来说，一个身体健康的人，他的体内环境的PH值应该介于7.35～7.45中间。大家知道，PH值大于7，就是碱性值。也就是说，正常的健康人，应该是碱性体质，这样才能维持我们体内的物质代谢和保持身体的生理功能。但是现在有不少人，由于进食太多的脂肪导致了血液血环系统运行缓慢，体内物质代谢能力下降，所以身体会出现一些亚健康症状。有些医生和学者就称这种人为酸性体质。如果对这些症状不加改变，容易导致体质进一步下降，从而出现大问题。
第二，哪些食物是碱性食物呢？是不是所有不酸的食物都叫碱性食物？不是这样的，我们先来看看。营养学家们一般会把食物分成两大类，就是碱性食物和酸性食物，这些食物的分类跟口感本身没有关系。两类食物是相对的关系，以它们被摄入人体内，最后产生的代谢物来划分的，如果代谢物里多含钙、钾、钠等一些阳离子，就是碱性食物；与之相反的如果含硫等阴性例子，则为酸性。我们常见的碱性食物有红薯、海带、大豆及其制品、冬瓜、菠萝、白菜、油菜、菠菜、香蕉、梨子、草莓、葡萄、柠檬等等。
那么，如果酸性体质多吃碱性食物，能够改变体内的酸性环境呢？很多广告宣传做得好，于是碱性食物似乎成了最为健康对身体有益的食物，其实不然。有研究者这么说的，很多人吃太多高蛋白的食物，导致了酸性物质；但是一味追求碱性食物，也会造成身体营养不良。所以不用一味追求碱性食物，而应该营养均衡，两种食物在一个时间段里保持平衡，这样才是对人体最好的选择。这样不仅能够增强体质，还能预防多种疾病。
正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。 当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，人就会死亡。
碱性食物：含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物，称为“碱性食物”。例如：蔬菜类(冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯)、水果类(苹果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬)、豆及豆制品(豆腐、豌豆、大豆、绿豆)、蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡、葡萄酒等，特别是海藻类如海带、紫菜等，所含矿物质远远高于蔬菜水果，红薯是强碱性食物。这些食物中的有机酸参与体内代谢，在人体内氧化后，会产生氧气、二氧化碳和水排出体外，剩下的金属离子能使体液的碱度升高。