第2个回答 2012-10-19
你好!
蔬菜营养价值的对比必须条件:
讨论蔬菜的营养价值,无非是从以下几个营养素的含量来对比。
也就是:
热量,
蛋白质,
脂肪,
碳水化合物,
膳食纤维,
维生素A,
胡萝卜素
硫胺素
核黄素
尼克酸
维生素C
维生素E
钙
磷
钠
镁
铁
锌
硒
铜
锰
二: 下面是西红柿的营养素含量分析:
热量 (19.00千卡)
蛋白质 (0.90克)
脂肪 (0.20克)
碳水化合物 (4.00克)
膳食纤维 (0.50克)
维生素A (92.00微克)
胡萝卜素 (550.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黄素 (0.03毫克)
尼克酸 (0.60毫克)
维生素C (19.00毫克)
维生素E (0.57毫克)
钙 (10.00毫克)
磷 (23.00毫克)
钠 (5.00毫克)
镁 (9.00毫克)
铁 (0.40毫克)
锌 (0.13毫克)
硒 (0.15微克)
铜 (0.06毫克)
锰 (0.08毫克)
钾 (163.00毫克)
碘 (2.50微克)
维生素B6 (0.08毫克)
泛酸 (0.17毫克)
叶酸 (22.00微克)
维生素K (4.00微克)
维生素p (700.00毫克)
三: 下你要注意到: 西红柿的维生素p 含量高达700.00毫克!!而白维生素P的作用很大, 它包括下面的作用:
1. 减少血管脆性,降低血管通透性,防止瘀伤;
2. 增强维生素C的活性,维持结缔组织健康;
3. 防止维生素C被氧化而受到破坏;
4. 增加维生素C的效果;
5. 增加对传染病的抵抗力;
6. 有助于牙龈出血的预防和治疗;
7. 有助于对因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗;预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。
判断一种蔬菜是否营养价值高,首要的是看总热量,因为人体需要的就是热量,不能给身体提供热量的食品没有任何意义。
维生素C:
维生素C又称抗坏血酸,是水溶性维生素,是知名度最高的营养素,不但是美容灵药,更是抗氧化,保护细胞,甚至有效抗癌的维生素,它普遍存在于蔬菜水果中,但容易因外在环境改变而遭到破坏,人体自身无法合成维生素C,必须额外从食物中获取。水溶性的维生素C极易在水中造成流失。