炒菜时什么时候放蒜合适

Question

有人说开始放

Answer 1

这个没有严格的定义。
1、锅里油热就先放蒜，叫炝锅，适合爆炒一些菜肉混合的菜肴，这样做出来的味道比较重。
2、随食材一起倒进锅里，比较适合清淡的素菜。
3、炒的时候不放，添点水闷的时候放，这样味道不会很重，但是菜也能够入味，适合一些菌类或者大块的食材。
4、炒纯的肉片建议出锅前或者出锅后再撒点蒜末，这样肉片跟大蒜的结合味道更好，生食大蒜也更健康。
5、蒜叶的话就像葱花一样，出锅之前放，翻炒几下就可以出锅了。

Answer 2

主要看作什么菜，如大蒜烧肥肠等就得先放，等蒜炸出香味再放主料，炒青菜就得后放。本回答被提问者采纳

Answer 3

如果想吃出蒜的味道，一般要放两遍才行 第二次放要在快出锅的时候 这样才不会是不好的味道 而是清新味道

Answer 4

炒菜的时候，不能直接向油锅里面放蒜，应该在放菜之后，再放蒜。
蒜如果遇到高温的话，就失去了香味和解毒的作用了。

Answer 5

对 马上出锅的时候 这样能保持蒜的新鲜味道

开始放是把蒜当成菜的一种 比如蒜爆肉