求马蹄糕制作方法

Question

为什么按照网上给出的操作都无法成功呢?为什么我蒸出来是不凝固的？比较像马蹄羹。究竟水与马蹄粉的比例是多少?生熟浆是什么样的？求图片。究竟要蒸多久？
有没有人自己做成功的，求教。不要网上给的步骤，那些我都看过了，我想知道我是哪一步出错，为什么无法凝固成糕状？

Answer 1

马蹄糕

材料

马蹄粉250g，砂糖125g，马蹄肉100g，清水1250g
做法

1、马蹄粉加水500g搅拌至没有粉粒，制成生粉浆.
2、马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀.
3、砂糖加水750g煮至溶化，制成糖水.
4、把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆.
5、把马蹄浆倒入容器
6、猛火蒸约30分钟，放凉后切形即成.
小诀窍:
1、刚做好的马蹄糕有点软，可以先放到冰箱里等到够冻再吃，就好爽口拉！
2、也可以用不粘锅去煎，别有一番风味。

Answer 2

方法一
　　材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

　　步骤：

　　1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

　　2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

　　3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

　　方法二
　　1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.　

　　2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.

　　3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至溶化,制成糖水.

　　4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.

　　5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底.

　　7:把马蹄浆倒入容器,抹平.

　　8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.　　

　　方法三

　　时间：10-30分钟；

　　主料：马蹄粉150g；干菊花（最好是杭菊）30朵；马蹄2个；

　　辅料：白糖（随自己口味增减）；水900g

　　制作步骤：1：先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内；

　　2：用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；

　　3：菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；

　　4：把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。