郑州作为河南省的省会,拥有丰富的地方美食文化。以下是一些可以吃到地道郑州美食的地方:
1. 郑州小吃一条街:位于郑州市中心区域的二七广场附近,是郑州最有名的美食街之一。这里有各种各样的小吃摊位,如糖耳朵、烩面、豫菜等,可以品尝到地道的郑州小吃。
2. 王府井美食广场:位于郑州市二七区,是一个以美食为主题的综合性商业区域。这里有各种不同风味的餐厅和小吃摊位,能够满足各种口味的需求。
3. 老东门美食街:位于郑州市中原区,是一个历史悠久的美食聚集区。这里有许多有着几十年甚至百年历史的老字号餐馆,如李记烩面、张记水饺等,可以品尝到正宗传统的郑州美食。
4. 家常菜馆:在郑州的许多家常菜馆都可以尝到地道的郑州美食。这些家常菜馆以本土菜系为主,如豫菜、豫系糕点等,口味纯正、地道。
5. 农家乐:郑州市周边地区有一些农家乐餐馆,可以品尝到农家菜和乡村美食。这些餐馆通常使用当地的产地食材,提供纯天然、健康的菜品。
总体而言,郑州市中心区域和周边地区的美食集聚区是品尝地道郑州美食的好地方。在这些地方,你可以尝到丰富多样的郑州美食,满足不同口味的需求。
中原地区面食为主,郑州也不例外,各种面食在饮食中占有很大的比例。郑州的面食传统中有着创新,有时间多尝尝绝对不会错。
来郑州不吃烩面,那你真是白来了。郑州遍地都有烩面馆,走累了、饿了来上一碗热气腾腾的烩面,解乏又美味。关于烩面的起源,传说众多,不过都是民间闲谈而已。正宗的烩面,应该是上个世纪50年代出现的,1956年第一家烩面馆—合记烩面成立,之后迅速闻名于全国。
烩面底汤用上等羊骨精心熬制,白亮味浓,辅以各种中药食材,保证营养和保健功能。面条宽而薄,有韧性,有嚼头,再根据需求加入一些辅料、如海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,丰富营养,吃的时候撒上香菜、辣椒油,吃口面吃口糖蒜,色香味全满足。
合记羊肉烩面:伏牛路70号
萧记三鲜烩面:郑汴路与货站北街交叉口东北角
杨记清芳拉面
杨记拉面全称是杨记清芳牛肉拉面,是1982年由杨清恩、麻明芳夫妇在兰州牛肉面的基础上本地化改进而来,是很多郑州人儿时的记忆。杨记拉面汤汁浓郁、面条劲道,肉质软嫩,爽滑而有嚼头,搭配自制的小凉菜,更加爽口美味。
葛记焖饼
葛记焖饼在郑州真的算是老字号了,由当年京城王府的厨师葛明惠创制。焖饼实际上是两种美食搭配烹制而来,一种是主食千丝饼,一种是坛肉。将饼烙成千层饼再切成丝状,上好五花肉加上各种调料红烧成坛肉,最后蔬菜垫底,上面加上坛肉和丝饼高汤焖煮即可。丝饼中和了坛肉的油腻,肉汁渗入饼中,香而不腻,软嫩可口。
葛记焖饼:建设路与伏牛路交叉口
京都老蔡记蒸饺
与葛记焖饼类似,老蔡记蒸饺也是起源于京城皇宫厨师蔡士俊,“京都”二字正是对此的纪念。老蔡记的蒸饺皮薄剔透有韧性,馅大汁多,所以吃蒸饺时,一定要从头咬开,不能从中间夹开,以免汤汁精华流出。乘蒸饺的笼屉一直用松针铺底,使得蒸饺还散发着淡淡的松树香味,真是回味无穷。
老蔡记蒸饺:纬五路与经六路交叉口路西
面
大石桥馄饨
开了几十年的老店,还是保持原汁原味的小店风格,环境一般,但是馄饨个特别大,肉馅很足,汤头熬煮的比较鲜美,咸鲜中透着一丝微甜,搭配的榨菜、香菜很脆爽,使得肉馅的馄饨吃起来不会太油腻,搭配得刚刚好。
石桥馄饨老店:石桥西里与金水路交叉口
登封烧饼是郑州下辖的登封市的特产,精选的面粉,配上洁白的芝麻,烤制成的圆圆的脆酥烧饼,无论是单吃还是夹肉夹菜,都很合适。
郑州老字号的炸鸡店,号称儿时的记忆。主要以鸡翅和鸡皮为主,火候掌握得特别好,炸出来的鸡肉金黄一片,看着就有食欲。口感酥脆、里面的肉质很嫩,喜欢吃辣的还可以选择撒点辣椒粉,味道更浓郁。
老字号的烧鸡店,多种调料煨制的老汤烧制出来的整只烧鸡,鸡肉的口味咸鲜,味道很浓郁,连鸡胸肉这样的部位都卤制得都很入味。整体口感偏干一些,但是肉质还是很嫩的。
马豫兴桶子鸡始于开封,在郑州也有一定的历史了。桶子鸡选用的是母鸡,不开膛,使得母鸡呈现桶子形状而得名。整只鸡放入老汤卤制,鸡肉口感更爽滑,表皮脆爽,更入味。
河南肯定是大盘鸡的另一个大省。相比西北口味,郑州的大盘鸡口味麻辣鲜香、味道更浓郁、色泽更深、鸡肉更加入味而更有食欲。有一些大盘鸡店家,如赵庆利大盘鸡在制作时还会刻意将土豆等配料舍去,吃起来更加纯粹和过瘾。
郑州吃牛肉的老字号了,各种牛肉敞开来吃,鼠小弟最喜欢的是牛膝骨,炖煮得很烂,贴近骨头的肉很有嚼劲,口手并用,很有乐趣。炒牛肉也很嫩,牛肉汤面也是一绝。