煎饼的手法技巧？

Question

如题所述

Answer 1

煎饼好吃做起来也非常容易，今天来分享最简单的一种做法，薄皮又劲道，一次做20张。

主料；面粉250克、盐1.5克、土鸡蛋1个、食用油一勺、

制作工具；电饼铛或平底锅

制作方法；

1.碗中准备250克普通面粉，加入1.5克的盐，增加面粉的筋性；

2.一个土鸡蛋充分打散，再倒入面粉里面拌匀。

3.加入500克的凉水和面，水少量多次的加入，边加边搅成这种粘稠度的面糊；

4.面糊休息十分钟再加入水，把面糊完全和水融合，边加边搅，直到水都加完。

5.电饼铛或者是平底锅预热，刷一点点油；

6.把面糊再搅和搅和舀入面糊，直接用勺子转圈，面糊薄了，饼也圆了；

7.烙饼边缘翘起再翻面烙饼；

8.完全熟透即可，出锅大约两分钟就可以了，盛出装盘。

9.把剩下来的都烙完，看看煎饼一张张的薄皮又劲道，包上自己喜欢的菜非常香。