怎样炸辣椒油又香又辣又红窍门

Question

如题所述

Answer 1

怎样炸辣椒油又香又辣又红窍门如下：
先把辣椒粉里倒入凉油搅拌均匀，保持湿润，这样泼油的时候不会发黑。
然后准备好香菜，香葱，姜片，桂皮，八角，香叶，这6样香料，放油锅里炸到金黄捞出。
把熟油泼入辣椒粉里，刺啦刺啦的响。
加适量盐搅拌均匀，加盐是不易变质，这时候呢并没有完成，一般的视频教程里教你都是到这里就完了，家庭版辣椒油完工，其实这样完事是错误的，因为即时泼了熟油，用生油搅拌过的辣椒油并达不到香味四溢的热度。炸辣椒油，别只会用冷油搅拌和泼热油了，多加一步，比饭店还香！
所以我们还需要把辣椒油倒入锅内，慢火继续熬制一会儿，用勺子不断的搅动，因为前两步，所以辣椒油已经红亮不会发黑了，只要掌握好慢火+搅动，就不会糊和变色。