用馒头改良剂做面包行吗？

Question

如题所述

Answer 1

【面包改良剂】一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。

【馒头改良剂】：主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。
　
　馒头改良剂作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。
酵母和面包改良剂是不同的概念！！！
做面包具备四大原料就可以做成——高筋粉、水、酵母、盐。【其他添加的部分，都是改善面包品质，或增加营养的】

Answer 2

不可以的。
做馒头用的面粉的筋性没有面包粉大，是不一样的。
馒头和面包在工艺上有很大区别的，不管是配方结构，还是面团揉制的要求，及成熟的方法都不一样。所以，虽然都叫改良剂，但因为对应的加工模式不同，其中的成分也会有不同，代替使用不一定达到改良的要求，反而多增加了不必要的成分。本回答被网友采纳

Answer 3

馒头改良剂做面包行吗？应该也可以。