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面粉是高面筋贵也是底面筋贵,那一种有营养 ?
如题所述
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推荐答案 2012-06-15
营养结构差不多,高筋面粉适合做面条,饺子皮,低筋面粉劲道稍弱。
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http://11.wendadaohang.com/zd/S87Pq8F4S.html
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第1个回答 2012-06-15
高筋面粉是做面包的
相似回答
高筋
面粉
与低筋面粉哪个好
答:
高筋粉因为是精细深磨,蛋白质含量最高,在10.4-13.6%间,颜色相对较深,呈现淡黄色,这种
面粉
更加顺滑,用手抓起来不容易结成团状,最适合制作面包,或者酥皮类的糕点。例如平常吃的千层酥或者泡芙,如果制作蛋糕也只适用于造型的水果蛋糕。制作高筋点时,尽可能用大火高温蒸煮面点,保证食材的劲道...
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