老抽、生抽和酱油有什么区别？
人的生活总结为“柴米油盐酱醋茶”，在这里面酱就包括酱油。别看酱油很小众，但却是做好菜必不可少的一种调味品，酱油又分很多种类，比如可以分为老抽和生抽！但是大家知道酱油老抽和生抽的区别吗？经常做菜的应该是了解的，但是对于一些不是经常做饭，或者根本不做饭的人来说，老抽和生抽有什么区别可能就说不清道不明了。今天我就来和大家说一说这二者到底有什么区别？以后别再说不知道让别人笑话了。
第一个区别：外观方面
我们先从比较直观的方面入手，那就是这两者的颜色不一样。平时在瓶子里放着可能看不大出来，但是找两个透明杯子，分别倒出老抽、生抽，那你就能很明显的看出两者的不同。生抽的颜色比较淡，老抽的颜色比较深。这个从名字上也可以形象记忆，那就是老抽老抽，越老越黑！
第二个区别：味道不同
虽然都是叫酱油，但是既然分别叫生抽和老抽，那也不是没原因的，酱油的最主要功能之一就是调味，那就是不同的味道需要不同的酱油了，如果你仔细或尝一尝这两种酱油的味道，你就会发现生抽的味道比较咸，而老抽的味道相对偏甜。这是制作工艺不同导致的味道不同。
第三个区别：用法不同
前两个区别我们提到了颜色和味道，正是前两者的差异造成了这第三个差异。生抽的颜色淡，味道又比较咸，生抽的作用类似于盐的作用，主要就是用来调味，让菜更有味道，而且生抽广泛用于凉拌菜能凉食。而老抽因为颜色更深，通常用老抽来上色，然后发挥一点调料的作用，常见的用于红烧菜品制作，如红烧肉就有用到老抽上色，红烧鱼，红烧排骨等等，它都可以简单的替代复杂的熬糖上焦色的作用，让食物显得更美味。
了解了上述三点区别后，相信大家以后不会再分不清老抽和生抽到底有什么区别了吧！
首先，两者的制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
其次，颜色不同，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。
最后，烹饪时的用法不同，生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。做鱼的时候，如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥。而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
拓展资料：
1.生抽
生抽的“抽”字意为提取，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒、发酵而成。生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的最佳搭档。
2.老抽
老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时，适当加入老抽，可上色提鲜。需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”。
本回答被网友采纳首先，两者的制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
其次，颜色不同，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。
最后，烹饪时的用法不同，生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。做鱼的时候，如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥。而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
生抽和老抽的区别首先是制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。其次，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色。另外，两者的味道和用法也有所不同。
