为什么不粘锅使用一段时间还是粘锅

Question

如题所述

Answer 1

用普通铁锅炒菜或煮饭时，常常会发生食物被锅底粘结的现象。而用不粘锅烹制食品时，就不会出现这样的麻烦。不粘锅的这种“特异”功能靠的是一种叫聚四氟乙烯的高分子材料。

　　聚四氟乙烯，就是人们所说的特氟隆。在普通铁锅的内侧表面，涂覆一层聚四氟乙烯，它就成了一个不粘锅。聚四氟乙烯由氟和碳两种元素组成，它的分子量特别大，超过一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯分子内部，碳原子和氟原子结合得特别紧密，化学性质非常稳定，普通的酸、碱对它根本不起任何作用，即使是把它放在腐蚀性最强王水中煮沸，也不会发生任何变化。因此把聚四氟乙烯涂在锅底上，不但油、盐、酱、醋等奈何不了它，而且煎炸食物时也不会发生粘底现象。

　　不过，聚四氟乙烯也有缺点：在250℃以上的高温下，它会发生分解，放出有毒物质。所以在使用不粘锅时，为了保护锅上的聚四氟乙烯层，不要将不粘锅放在炉火上空烧。而且，在清洗不粘锅时，也不要使用坚硬的刷子，以免聚四氟乙烯涂层被划伤或划破。

Answer 2

　　不粘锅使用中发生粘锅现象说明不是特富龙涂层不粘锅。所谓不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的，不粘性能最好的有特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。
　　因此选择不粘锅时要搞清楚是哪一种不粘锅。
　　用特殊工艺制造的铁锅和不锈钢锅在首次使用时肯定粘锅，这就需要“养锅”，让锅中形成的油膜不被破坏。一是首次使用需要让锅中形成油膜；方法是锅具加热去除锅中水份，倒入少许油烧热后放凉，再加热使用就不粘了。二是刷锅时要趁热，刷净后沥干锅中水份让余温烘干锅具。三是只能使用锅具炸和炒，绝对不能做汤，和煮东西，否则再使用按首次使用处理。
　　有时商家会有虚假宣传把普通锅具当不粘锅出售，损害消费者利益。

Answer 3

按照这样分析世上是没有不粘锅的！难怪不管我买多贵标明不粘锅，用上一段时间还是会粘，因为我经常要烧热油炸鱼，炸肉什么的，所以高温会破坏涂层，那该买什么锅才真正不管怎么用都不粘？

Answer 4

如果是带涂层的不粘锅，是不能用铁锅铲的，否则涂层被你炒菜过程中弄掉了，就粘锅了，而且对身体及其不好。
通常不粘锅不能用钢丝球刷，不能用铁锅铲，这些都是要特别注意的。

Answer 5

不粘锅之所以不粘锅底是由于锅底有一层不粘锅涂层，锅使用一段时间之后，由于锅铲子等金属设备的使用，导致不粘锅涂层被磨损或破坏，就会粘锅了。