小麦粉不能代替低筋面粉。
因为低筋面粉的主要成分是淀粉，而且它含有丰富的蛋白质脂肪维生素和矿物质，但是小麦粉的主要成分是蛋白质，通常是用来做饼干，点心。所以说低级面粉会比小麦粉要更加的松软可口，所以一般我们还是不要用小麦粉来代替低筋面粉。这样会影响糕点的口感，给食客带来不好的感受。
选购面粉注意事项
尽量购买有包装的面粉，仔细查看包装上的面粉名称、质量等级、生产厂家、生产日期、保质期等信息，不要选购无任何信息、来源不明的面粉。
面粉的自然色泽为乳白色或淡黄色，特制粉颜色会稍微白一些，质量差的面粉色泽会稍微深一些。如果过白、过暗则有可能添加了增白剂等添加剂，不宜选购。