怎样识别蜂蜜的真假优劣?
日期:2005-01-04 10:56:44
介绍一个感官检验蜂蜜的方法,供参考。
闻:天然成熟蜜,是经蜜蜂充分酿造,有天然蜂蜜的色、香、味,含41种挥发性物质,有抑菌、杀菌作用;不同花种的蜂蜜芳香味不同,闻后有愉悦感。
掺假蜂蜜,加入蔗糖、饴糖、淀粉和化学增稠剂等。无天然芳香味,有蔗糖味、怪、异味、酒精味、化学香精味;人工浓缩蜜,无天然芳香味。
看:纯蜂蜜透明或半透明(结晶或半结晶不透明);掺假蜜颜色浑浊,有絮状物。
搓:真蜂蜜结晶,用指搓光滑如凝脂;掺假蜂蜜结晶,硬板难融化。
尝:真蜂蜜甜度超过砂糖,有机酸含量高,有辣喉感;掺假蜜好进口,刺喉感更强或根本没有刺喉感。
参考资料:http://www.baochun.com.cn/news/news2.asp?id=85