【甜心招牌】零失败酸甜爽脆腌黄瓜的做法
黄瓜洗净
切条，怎么切都好，切成条就行
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我是先把黄瓜切段
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中间切开，然后从边上开始滚刀切条
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这个方法切就是会把中间的芯剩下╮(╯▽╰)╭带皮的腌出来超爽脆，芯嘛没那么脆，可以边切边把芯吃掉o(≧v≦)o
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一大碗黄瓜条，撒上盐，拌匀，放置
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自家吃，食材不浪费，芯也放碗里，用盐腌上，放置
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蒜切片，姜（去皮）切丝，小米椒切片，香菜茎和叶分开切
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花椒洗净，冰糖碎准备好
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锅中倒油，油八成热关火
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蒜、姜、小米椒、花椒、冰糖碎放入油中，滋啦～香味马上就出来了～冰糖不用完全融化，一会儿放到调料汁里慢慢融化味道更好(*^_^*)
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锅中的料和油倒入大碗里
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生抽、老抽、醋、蚝油、香菜茎放入，搅拌均匀
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这时，黄瓜条也腌好了，把黄瓜条放入调料汁中拌匀，黄瓜条碗底有腌渍的汁水，汁水坚决不要！
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诺～黄瓜的汁水，要不是含盐，真可以弄个纸膜敷敷脸╮(￣▽￣"")╭
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黄瓜条拌匀调料汁，盖保鲜膜，放冰箱冷藏
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放冰箱半小时后取出，这时候黄瓜明显比刚才蔫了(#^.^#)搅拌一下，再放进冰箱
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又过半小时，再拿出来搅拌一下，再放冰箱
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想拿出来吃的时候，放香菜叶，滴香油，拌匀
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吃多少夹出来多少，用干净无水的筷子夹哦！酸酸甜甜超级爽脆！早餐配白粥！正餐配肉菜！特别爽口！
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这是第二天夹出的一小盒，瞧这颜色就知道入味儿了！爽脆特好吃！！！
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文献来源：【【甜心招牌】零失败酸甜爽脆腌黄瓜的做法步骤图】大鹏的甜心_下厨房 (xiachufang.com)
首先将黄瓜切条并放入盐，并用手搓两下让其充分吸收盐，然后将搅拌均匀的黄瓜用重物压上把水分挤出来。
接着将酱油以及糖放入锅中煮开，一直煮到糖完全化开后静置一会。
放凉之后倒一点白酒，味精少许，再加入黄瓜，姜，蒜，辣椒进行腌制即可。
在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取