为什么感觉饭店的菜要比家里的菜味道要好呢？我的回答是：饭店的菜比家里的菜好吃主要是因为，饭店里的菜用油量比较多，还有就是味精的添加量较多，最后才是高汤之类的鲜味原料。
1.饭店里的菜的特点，首先就是外形好看，大家在吃一道菜的时候首先就是看外形，如果菜品的外形好看才能让我们更加有食欲，我们在家制作菜品，在造型方面肯定是没法和饭店相比的。因为一道菜要有好的造型浪费就非常大。比如有的菜需要切成菱形块，有的菜家里做不需要去心，饭店里的菜有心的菜大多都要去掉。其次就是饭店菜的味道，大家都知道饭店的菜端上来味道就很香，这和炒菜的时候火候有很大的关系，家里无论是煤气灶还是天然气灶都无法在短时间内达到饭店里炒菜的温度。尤其是炒素菜饭店里都是爆炒，可以在青菜出汤之前就能成熟。家里炒菜出汤原因很大一部分都是炒菜时间过长。
2.饭店里的菜味道吃起来好吃首先是过油，过油是餐饮中的常用语，无论是把肉滑油还是用油炸都可以成为过油。其实大家在饭店里点菜都会发现，吃完菜大家会发现盘子里有一层油。其实相同的炒菜只要油量放的多就是好吃，只是大家为了健康在家里炒菜不会放过多的油。可以说用油量的多少在某些方面直接决定着菜品的好吃与否，其中最主要的体现就是油炸食品，无论是素菜还是肉菜用油炸都可以更加美味，素菜比如炸苋菜，炸蘑菇，肉菜比如红烧肉，鸡肉，鱼肉都是炸过了味道更加好吃。
3.饭店里的菜比较好吃和味精的用量有关，味精是一种食品添加剂，主要成分就是谷氨酸钠，能够有效的提升菜品的鲜味。有的人在家里炒菜是不放味精的，因为担心吃了不健康，其实只要不是过多放入味精，控制在一定的用量范围之内还是可以吃的，但是饭店里的菜几乎没有不放味精的。这就是为什么饭店里的菜要比家里的菜好吃的又一个原因。最后还有一个原因就是高汤之类的曾鲜食材的应用。高汤是用猪棒骨，鸡骨架等食材熬制的浓汤。大家不会为了在家炒菜特意熬制一桶高汤。高汤夏季每天都要烧开一次不容易保存。饭店也不是所有的都会用高汤做菜，星级酒店，中高档酒楼才会使用，路边店很少用到，除了非常有良心店家。
4.饭店里的菜比家里的好吃最后一个原因就是厨师，厨师既然可以成为一个职业，就充分说明在做菜方面厨师是专业的，你只是个业余的，当然厨师手艺也分好坏，一个手艺好的厨师炒的菜肯定有他的独到之处，中餐和西餐不一样，中餐更看重的是经验和个人修为，不像西餐有一套严格的标准化流程，无论是食材的用量，炒制时的温度，制作时间都可以标准化。一个厨师靠炒菜能拿到八千到一万的工资，还是说明他的炒菜水平是非常不错的。如果你并不是餐饮从业人员，你就是再拿你的业余技能和专业的厨师作比较，这样是不够严谨的。如果你是程序员，厨师肯定没有你电脑方面厉害，如果你是老师，在教学方面厨师跟定不如你，反过来在炒菜方面你们也肯定没有厨师做的好吃，所以饭店的菜会比家里的菜好吃。