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盐焗鸡和白切鸡是哪里的特色
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推荐答案 2019-07-18
盐焗鸡和白切鸡是广东粤菜特色
盐焗鸡是一道特色传统客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,口味咸。2015年,盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切块,成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。
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第1个回答 2019-07-18
白斩鸡煮之前没有腌制,白条鸡直接放开水中烫熟,斩件上盘后辅以佐料食用,盐焗鸡是将白条鸡加盐焗鸡粉腌制后蒸熟,不需佐料即可食用,正宗作法则是将白条鸡用糯米纸包好后放入粗盐中焗制。
第2个回答 2019-07-18
盐焗鸡,白切鸡是一道特色传统客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。
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答:
白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,
起源于广东,在南方菜系中普遍存在
。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
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