兔肉可以煲汤。
兔肉与其他肉类比较，不仅营养丰富、味道鲜美，更主要的是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时中医亦认为其性凉味甘，有补血益气，凉血解毒的功效，如
《名医别录》云：“主补中益气。”
《本草纲目》云：“凉血、解
热毒、利大肠。”
1.党参淮山兔肉汤 补气健脾、养阴和胃
党参、淮山各30克，玉竹20克，兔肉500克，生姜2~3片。
党参、淮山、玉竹洗净，稍浸泡；兔肉洗净，斩件；然后与生姜一起放进瓦煲肉，加入清水3000毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，兔肉可捞起拌入酱油佐餐用。
2.党参
麦冬兔肉汤 滋阴补气、养神培元
党参、淮山各25克、麦冬15克（以上中药店有售）。兔肉750克、红枣12个。
各药材洗净、并红枣去核；兔肉洗净，切块，先用滚水煮3分钟，再洗净。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3－4人用。
3.
黄精淮山杞子兔肉汤 补血润脏、益气生精
黄精、淮山各25克，杞子、桂圆肉各20克，
陈皮1/4个，兔肉500克,生姜3片。
各配料洗净，稍浸泡，并将陈皮去瓤；兔肉洗净，切为大块状，置沸水中稍滚片刻，取出再洗净（即“
飞水”）。然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3～4人食用。
4.莲子芡实炒扁豆煲兔肉
健脾祛湿略
5.党参乌豆衣黑木耳煲兔肉 平补气血、宽心理气